• 赤野菜のおかず卵・大豆加工品

  野菜たっぷりスペイン風オムレツ

  by 石井 瞭

  

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• 卵　　　　　　　　　 　3個

  ベーコン　　　　　　　70g

  じゃが芋　　　　　　　 1個

  玉ねぎ　　　　　　　 1/2個

  ほうれん草　　　　 　100g

  牛乳　　　　　　　　 50ml

  コンソメ　　　　　　小さじ1

  塩胡椒　　 　　　　　　少々

  オリーヴオイル　　　　 適量

  パルメザンチーズ　 　 適量

“野菜たっぷりスペイン風オムレツ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ワインが非常に柔らかいので、優しい食感の卵料理との相性が良い。ほうれん草の瑞々しさとワインの
  

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  スペイン赤フルボディ

  ボデガス・アスル・イ・ガランサ ナトゥラレサ サルバヘ ガルナッチャ

  環境再生型農業に取り組むアスル・イ・ガランサが造る、単一畑のガルナッチャ100%の赤ワイン。力強さよりも繊細さを引き出す造りを重視しています。

  ワインのエレガントで艶っぽい味わいが、瑞々しいほうれん草と良く合う。ベーコンとワインの赤果実の要素とも相性が良い。じゃが芋や玉ねぎのお野菜の旨味も引き上げてくれる。 タンニンもシルキーで優美なワインなので、柔らかい食感の卵料理との相性も良い。

  

  スペイン赤フルボディ

  パゴ・カサ・グラン カサ・ベナサル クルクス

  バレンシア地方で真摯に有機栽培に取り組むパゴ・カサ・グランが古木のモナストレルの豊かな魅力を存分に引き出した赤ワイン。力強いベリーのアロマと長い余韻が楽しめます。

  ワインのエレガントな酸味とほうれん草の瑞々しさがマッチ。ワインの果実味と卵の柔らかい食感も良い。

  

  スペイン赤フルボディ

  ボデガス・イ・ビニェードス・ポンセ ラ・カシーリャ

  区画ごとに違うボバルの複雑性を表現するために6つの区画のブドウをブレンド。飲み応えがあり長期熟成に耐えるミドル・レンジ。余韻が非常に長く、きれいな果実味が楽しめます。

  ワインのきれいな果実味とベーコンの相性が良い。ほうれん草の瑞々しさとワインのミネラル感も良く合う。卵の旨味も引き上げてくれる。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/