プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 椎茸 4個
- パン粉 大さじ2
- 粉チーズ 大さじ1
- ニンニクチューブ 2cm
- オリーブオイル 大さじ2
- パセリ 少々
- 塩胡椒 少々
作り方
香草は様々なスパイスを試しても面白いです！
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椎茸の石づきを切り落とし軸を外す。
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パン粉、粉チーズ、ニンニク、オリーヴオイル、パセリを混ぜ合わせる。
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混ぜ合わせたオイルを椎茸の軸の上に乗せる。
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オーブントースターで約10分程焼き、最後に塩胡椒を振り掛ければ完成。
"椎茸とチーズの香草パン粉焼き"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose - オレンジ
Orange
タンニンのある赤ワインが椎茸の旨味を引き上げてくれます！ロゼスパークリングワインの清涼感に香草のハーブ感などもよくマッチします。
例えばこんなワイン
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ロータリ
ロータリ ブリュット ロゼ
- カジュアルクラス
- イタリア / トレンティーノ・アルト・アディジェ
- ロゼ
- 辛口
- スパークリングワイン
ワインのチャーミングな果実味が椎茸の旨味を引き上げます！香草の清涼感に繊細な泡も良く合います。
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カーサ・ヴィニコラ・ニコレッロ
ランゲ ネッビオーロ- カジュアルクラス
- イタリア / ピエモンテ
- 赤
- ミディアムボディ
- スティルワイン
ワインの熟成感とこなれたタンニン感が椎茸の旨味に溶け合います。
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ローガン・ワインズ
ウィマーラ シラーズ/ヴィオニエ
- カジュアルクラス
- オーストラリア / ニュー・サウス・ウェールズ
- 赤
- フルボディ
- スティルワイン
ワインの少しスパイシーな味わいと香草やブラックペッパーの要素と同調して良く合います。椎茸の旨味とワインの果実味も相性が良いです！
ペアリングレシピ作成者
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石井 瞭
男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ（JSA認定）
・SAKE DIPLOMA（JSA認定）
・南アフリカスペシャリスト（WOSA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）
・カクテルアドバイザー（HBA認定）
ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。
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