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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

ヒラメのさくらんぼサルサ
by 田邉貴昭

ヒラメじゃなくても、白身魚やホタテをサッパリと食べることが出来ます!

ヒラメのさくらんぼサルサ

材料

  • ~材料2人前~
  • ヒラメ        1冊
  • さくらんぼ      8個前後
  • ピクルス       3本
  • ブラックオリーブ   6個
  • レモン汁       小さじ2杯
  • 塩          適量
  • 黒胡椒        適量
  • EXVオリーブオイル  適量

作り方

さくらんぼやピクルスの酸味をそのままソースに活かす。
STEP1
サルサソースを作るために、ピクルスとブラックオリーブはみじん切りにする
STEP2
さくらんぼも2つに割り、種を取り除いたら、約1cm角状にカットする。
STEP3
塩と黒胡椒、レモン汁、EXVオリーブオイルで味を調える。
STEP4
買ってきたお刺身用のヒラメの冊は、皮目をしたにして、薄く切っていく。
STEP5
薄く切ったヒラメをお皿に盛りつけて、上から塩を少々振りかける。
③のソースをかけて、さくらんぼを飾りに盛りつけて完成!

ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ワインエキスパート(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
・シードルアンバサダー(JCMA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

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