• 泡 白 ロゼ魚介のおかず

  ヒラメのさくらんぼサルサ

  by 田邉 貴昭

  

  

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• ～材料2人前～

  ヒラメ　　　　　　　　1冊

  さくらんぼ　　　　　　8個前後

  ピクルス　　　　　　　3本

  ブラックオリーブ　　　6個

  レモン汁　　　　　　　小さじ2杯

  塩　　　　　　　　　　適量

  黒胡椒　　　　　　　　適量

  EXVオリーブオイル　　適量

“ヒラメのさくらんぼサルサ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  果実味がありながらもミネラルも感じられるワインがおすすめです。さっぱりとしたロゼワインもお食事が進みます。
  

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  フランス白やや辛口

  ドメーヌ・ポール・マス コーテ・マス ミュスカ・セック

  マスカットやライチなどの華やかな香りが特徴。乾いた喉と味覚を潤す最高のアペリティフです。さっぱりとした味わいはアフターに爽快感を残し、スパイシーな料理ともよく合います。

  アロマティックでミネラル感のある白ワインがフルーツを使ったサルサと抜群に合います。

  

  ニュージーランド白辛口

  ボートシェッド・ベイ ボートシェッド・ベイ ピノ・グリ

  洋ナシや熟した種子果実のアロマ、白い花の蜜、白胡椒のような仄かなスパイス香を持ちます。ボリュームのある口当たりでリンゴの蜜や蜂蜜を想わせ、ジューシー且つ酸高いワインです。

  ジューシーでありながら、どことなくスパイシーな白ワインと一緒に楽しむことで、相乗効果が期待できます。

  

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・ロムラード キュヴェ・マリー・クリスティーヌ プロヴァンス ロゼ

  食卓に華やかな彩りを添える１本。南仏の避暑地ニースの近郊で造られる辛口のロゼ。スッキリとした口当たりが特徴で、地中海料理にはもちろんのこと、幅広い料理にマッチします。

  さくらんぼを使ったサルサソースが、同じく淡いチェリーの香りを持つすっきりとしたロゼワインが合います。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」