• オレンジ ロゼ 赤魚介のおかず

  カツオのたたきの中華風マリネ

  by 田邉 貴昭

  

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• ●主材料

  カツオのたたきのぶつ切り　　　　　200g

  みょうがの千切り　　　　　　　　　2個分

  エゴマの葉の千切り　　　　　　　　3枚分

  ●マリネ液

  すりおろし生姜　　　　　　　　　　大さじ１杯

  醤油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  ナンプラー　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  レモン汁　　　　　　　　　　　　　小さじ２杯

  オリーブオイル　　　　　　　　　　大さじ２杯

  ごま油　　　　　　　　　　　　　　大さじ１杯

  飲む予定のワイン　　　　　　　　　小さじ２杯

“カツオのたたきの中華風マリネ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  合う

  オレンジ

  程よくタンニン分を持ち、カツオの鉄分にも負けないワインがおすすめ
  

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  フランス赤ミディアムボディ

  ドメーヌ・ポール・マス レ・タンヌ オクシタン ピノ・ノワール

  南仏、ラングドック地方のピノ・ノワール100%のワイン。ジューシーな果実味と、柔らかく流れるようなタンニン。程よいコクのある、飲み心地の良い味わいのワインです。

  お醤油とピノ・ノワールの相性は抜群！　果実味たっぷりでジューシーな赤ワインなのですこし冷やしても美味しいです。

  

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・セグリエス タヴェル ロゼ

  鮮やかでクリアな朱色が美しいロゼ。イチゴやチェリーを想わせる甘く心地よい香りが魅力的。味わいは適度なタンニンと上品な酸、そして果実味がうまく調和していて絶妙。

  厚みがり、飲み応えのあるロゼなら赤身のお魚とも相性が良いです。

  

  ジョージアオレンジ辛口

  パパリ・ヴァレー スリー・クヴェヴリ・テラスズ ルカツィテリ No.18

  リンゴやメロンなどの豊かな果実味に華やかなフローラルのアロマ。プラム、ドライフルーツなどの芳醇な風味がタンニンとよいバランスを生み出し、美しく長い余韻が魅力。

  程よくタンニン分のあるオレンジワインもピッタリな1本！カツオとの相性ももちろん良いですが、香味野菜と抜群に合います。

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レシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」