• オレンジ ロゼ魚介のおかず

    カツオのカルパッチョ バルサミコマヨソース

    by 大橋 みちこ
    カツオのカルパッチョ バルサミコマヨソース
  • 【材料 2人分】

    カツオのお刺身  約130g
    ミョウガ     1個
    大葉       2〜3枚
    塩        少々
    [a]
    マヨネーズ    大さじ1 
    醤油       小さじ1/2
    バルサミコ酢   小さじ1/2
    おろしニンニク  小さじ1/4
    胡椒       適量

作り方

ポイント

カツオは温度が上がると臭みが出やすくなるので、お皿に並べたらギリギリまで冷蔵庫に置いておきましょう。カツオにまずふるお塩が、味をボヤけなくするポイントです。

STEP01

カツオのお刺身をお皿に並べ、塩少々をふる。ラップをして食べる直前まで冷蔵庫に入れておく。

STEP1
STEP02

[a]を混ぜる。

STEP2
STEP03

ミョウガは縦半分に切って斜め薄切りにする。

STEP3
STEP04

大葉を千切りする。

STEP4
STEP05

①のカツオの上に②のソースをかけ、ミョウガと大葉をのせる。sさらに粗挽き黒胡椒をふっても。

“カツオのカルパッチョ バルサミコマヨソース ”に合うワイン

口コミ

  • 早くも2度目を作っています!
    カツオがこんなに美味しいなんて♡
    なんと言ってもソースが秀逸。
    ロゼ(イタリアのチロ)と合わせました。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2022/04/21
更新日 :
2022/04/21

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