プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

うなぎの蒲焼は２cm幅に切る。

ごぼうは皮をこそげ、縦半分に切って、薄切りする。水にさらして水気を切る。

ニンニクはみじん切りにする。バルサミコ酢、醤油、赤ワインと混ぜておく。

スペアミントは葉を粗みじん切りにする。

フライパンに油を敷かずに①のうなぎをならべ、火にかけて軽く温め、取り出す。

フライパンにオリーブオイルを熱し、②のごぼうを中火で炒める。

ごぼうを寄せて空いたところに、③を入れて煮立たせる。

⑤のうなぎも加えて全体をからめ、④のスペアミントも加えて和え、胡椒をふる。