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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

パイナップルとブルーチーズディップ
by 田邉貴昭

ブルーチーズにはヘキサン酸エチルが含まれていて、
濃度にもよりますが、パイナップルやバナナの香りがします。
この香りの共通点からパイナップルとブルーチーズは好相性なのです。

パイナップルとブルーチーズディップ

材料

  • 《2~3人前》
  • パイナップル                 1/3個
  • 餃子の皮                   10枚程度
  • ブルーチーズ                 30g
  • クリームチーズ                30g
  • バター                    10g
  • レモン汁                   小さじ1杯
  • サラダ油                   適量
  • ミント(飾り付け用)             適量

作り方

電子レンジで加熱する部分は、ワット数に応じて調整してください。
クリームチーズとバターを耐熱容器にいれて、電子レンジで500w、20秒ほど加熱する。
ブルーチーズとレモン汁を加えて、滑らかになるまで練り、冷蔵庫にいれて冷やしておく。
フライパンにサラダ油をひいて、適当に形作った餃子の皮を揚げ焼きにする。
焼きあがったら、キッチンペーパーで油分を切っておく。
お皿にパイナップルとブルーチーズを盛り付け、①と②もその横に添え、ミントを飾り付ければ完成!!!

"パイナップルとブルーチーズディップ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

トロピカルな果実味のある甘口の白ワインやスパークリングワインがおすすめです。

例えばこんなワイン

トカイ フルミント レイト・ハーヴェスト カティンカトカイ フルミント レイト・ハーヴェスト カティンカ
パトリシウス
トカイ フルミント レイト・ハーヴェスト カティンカ
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • ハンガリー / トカイ・ヘジアリャ
  • 極甘口
  • スティルワイン
一部貴腐化したブドウが使われていて、残糖度126g/Lと並みの貴腐ワイン並みの甘さ。
完熟感を感じる果実味がパイナップルとも共通していて、更にブルーチーズに蜂蜜を掛ける感覚で楽しめます。
またワインに綺麗な酸味があるためダレることなく、飲み飽きさせません
シャトー・ラ・コサードシャトー・ラ・コサード
シャトー・ラ・コサード
シャトー・ラ・コサード
  • 国旗
  • スーペリアクラス
  • フランス / ボルドー
  • 極甘口
  • スティルワイン
完熟感を感じる果実味がパイナップルとも共通していて、更にブルーチーズに蜂蜜を掛ける感覚で楽しめます。
またワインに綺麗な酸味があるためダレることなく、飲み飽きさせません
リムー・メトド・アンセストラルリムー・メトド・アンセストラル
ドメーヌ・ジ・ロレンス
リムー・メトド・アンセストラル
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • フランス / ラングドック&ルーシヨン
  • 甘口
  • スパークリングワイン
優しい甘さできめ細やか泡だちのスパークリングワインはデザートタイムにピッタリの1本。ワインに綺麗な酸味があるためダレることなく、飲み飽きさせません
天使のアスティ天使のアスティ
サンテロ
天使のアスティ
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • イタリア / ピエモンテ
  • ミディアムボディ 極甘口
  • スパークリングワイン
優しい甘さできめ細やか泡だちのスパークリングワインはデザートタイムにピッタリの1本。ワインに綺麗な酸味があるためダレることなく、飲み飽きさせません

ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
・シードルアンバサダー(JCMA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。