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  セロリとミョウガたっぷり　 焼き鮭のマリネ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　３〜４人分】

  鮭　　　　　　　　２切れ

  小麦粉　　　　　　大さじ１

  セロリ　　　　　　１本

  セロリの葉　　　　少々

  みょうが　　　　　２個

  オリーブオイル　　大さじ２

  酢　　　　　　　　大さじ３

  白ワイン　　　　　大さじ１（酒でも）

  砂糖　　　　　　　小さじ１

  塩　　　　　　　　小さじ1/2　＋　少々

  胡椒　　　　　　　好きなだけ

“セロリとミョウガたっぷり　 焼き鮭のマリネ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  この料理に合うのは、ハーブのような香り、清涼感のある白ワイン。
  樽熟成をかけていないものがいいです。
  品種でいうと、ソーヴィニヨン・ブランがおすすめ！！ハーブの香りが特徴の品種で、料理の爽やかさと相性抜群です。
  

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  チリ白辛口

  ベサ ガンマ オーガニック ソーヴィニヨン・ブラン レセルバ

  ライムやグレープフルーツ、ほのかなハーブ香を持ちます。若い木の香りも漂う風味豊かなソーヴィニヨン・ブランで、軽やかな口当たりが特徴の爽やかな辛口白ワインです。

  チリのオーガニックワイン。みょうがやセロリの爽やかな香りとワインのハーブ感がとってもよく合います。 鮭の脂をワインの酸味がさっと洗い流してくれて、さっぱりとしたマリアージュです。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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