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    セロリとミョウガたっぷり  焼き鮭のマリネ

    by 大橋 みちこ
    セロリとミョウガたっぷり 
焼き鮭のマリネ
  • 【材料 3〜4人分】

    鮭        2切れ
    小麦粉      大さじ1
    セロリ      1本
    セロリの葉    少々
    みょうが     2個
    オリーブオイル  大さじ2
    酢        大さじ3
    白ワイン     大さじ1(酒でも)
    砂糖       小さじ1
    塩        小さじ1/2 + 少々
    胡椒       好きなだけ

作り方

ポイント

セロリとミョウガをたっぷり使うのがポイント。シャキシャキとした食感も心地いい。
セロリの葉を加えることで、独特のハーブのような香りやほろ苦さが加わって、より清々しい味わいになります。
タマネギや大葉を使っても、おいしくできますよ。

STEP01

セロリは筋を取り斜め薄切り、セロリの葉とミョウガは千切りにする。鮭は一口大に切り、軽く塩こしょうをして、小麦粉をまぶす。

STEP1
STEP02

漬け汁用の酢と白ワイン、砂糖、塩小さじ1/2、胡椒を混ぜておく。

STEP2
STEP03

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、セロリとみょうがをさっと炒める。②の漬け汁用の調味料を加え、一煮立ちさせたら火を止めてタッパーやバットに移す。

STEP3
STEP04

③のフラパンをさっとふき、オリーブオイル大さじ1を熱し、鮭を並べ入れ、中火でカリッと焼く。温かいうちに③のタッパーに入れ、セロリの葉をちらす。できれば1時間以上おいて漬け汁を染み込ませる。

STEP4

“セロリとミョウガたっぷり  焼き鮭のマリネ”に合うワイン

口コミ

  • セロリもミョウガもすきー!来週お取り寄せで秋ジャケがくるのでぜひつくってみます!

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2014/09/12
更新日 :
2019/08/26

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