• オレンジ 泡 白お肉のおかず

  オレンジチキン

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　300g

  オレンジ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

  マーマレード　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  オレンジジュース　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  唐辛子の輪切り（種を除く）　　　　　　　　　1本

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3g

  酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  ベビーリーフ（飾りつけ用）　　　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

“オレンジチキン”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  合う

  オレンジ

  オレンジに合うように爽やかな酸味のある白ワインやスパークリングワインがおすすめ。油分を流してくれるタンニンがあるオレンジワインもおすすめです。
  

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  ドイツ白辛口

  シュロス・ゾンマーハウゼン ゾンマーハウザー シュタインバッハ ショイレーベ トロッケン エアステ・ラーゲ

  フローラルな香り、ピンクグレープフルーツを想わせる爽快な酸。口当たりは柔らかく、かつフランケン産ならではのフルボディ。飲んでただ素晴らしいワインです。

  柑橘類の香りとほんのりスパイシーさを感じる白ワイン。柑橘の香りと味わいがオレンジのソースとぴったり合います。爽やかな酸味のおかげで、鶏肉の油分を綺麗に流してくれます。

  

  イタリア白やや辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ アックシィ エクストラ・ドライ

  フレッシュで繊細な黄色いフルーツのアロマに、ユリやアカシアのフローラルなアクセント。柔らかくきめ細かな泡が、リンゴや洋ナシのような溢れる果実味をやさしく包み込みます。

  柑橘類の香りとほんのりスパイシーさを感じるスパークリングワイン。柑橘の香りと味わいがオレンジのソースとぴったり合います。爽やかな酸味と心地よい発泡感のおかげで、鶏肉の油分を綺麗に流してくれます。

  

  スペインオレンジ辛口

  ドミニオ・デ・プンクトゥン ベインテミル レグアス

  標高800メートルの自社畑の白ブドウを使用した、有機・ヴィーガン認証取得のオレンジワイン。熟したアプリコットやオレンジの皮を想わせるアロマに滑らかなタンニンと酸を感じます。

  マーマレードやドライアプリコットの香りと程よい渋みを持ったオレンジワイン。香りと味わいの部分がオレンジのソースとぴったり合います。爽やかな酸味と心地よいタンニンのおかげで、鶏肉の油分を綺麗に流してくれます。

  

  ポルトガルオレンジ辛口

  カザ・レウヴァス アート・テッラ クルティメンタ

  フレッシュオレンジの香りに、ミントやシナモンのニュアンスが感じられます。フレッシュな酸とミネラル、クリーンな果実味のバランスが心地よい。

  マーマレードやドライアプリコットの香りと程よい渋みを持ったオレンジワイン。香りと味わいの部分がオレンジのソースとぴったり合います。爽やかな酸味と心地よいタンニンのおかげで、鶏肉の油分を綺麗に流してくれます。

  

  スペイン白辛口

  デ・ハーン・アルテス エル・コンベルティード ベルデホ

  有機栽培で丁寧に造られたベルデホ種は、品種の特徴である柑橘類やハーブの香りにわずかな苦味が加わり、キレのよい酸が爽快な心地よさを誘います。

  柑橘類の香りとほんのりスパイシーさを感じる白ワイン。柑橘の香りと味わいがオレンジのソースとぴったり合います。爽やかな酸味のおかげで、鶏肉の油分を綺麗に流してくれます。

  

  オーストリア白辛口

  ヴァイングート・マイヤー・アム・プァールプラッツ グリューナー・ヴェルトリーナー ベートーヴェン 第九 ラベル

  白コショウや洋ナシのアロマ。リッチなミネラルにレモンやグレープフルーツの香りが加わり、エレガントでジューシーな口当たり。いつまでもいきいきと余韻の長い白ワイン。

  柑橘類の香りとほんのりスパイシーさを感じる白ワイン。柑橘の香りと味わいがオレンジのソースとぴったり合います。爽やかな酸味のおかげで、鶏肉の油分を綺麗に流してくれます。

  

  スペイン白辛口

  マルケス・デ・モニストロル モナステリオーロ カバ ブルット

  フレッシュで心地よい口当たりのカバ。チャーミングな果実味と柑橘系の爽やかな香りが心地よく、繊細な泡立ちも特徴です。

  柑橘類の香りとほんのりスパイシーさを感じるスパークリングワイン。柑橘の香りと味わいがオレンジのソースとぴったり合います。爽やかな酸味と心地よい発泡感のおかげで、鶏肉の油分を綺麗に流してくれます。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

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