今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

オレンジチキン
by 田邉貴昭

オレンジチキン

材料

  • 《2~3人前》
  • 鶏もも肉                  300g
  • オレンジ                  1/2個
  • マーマレード                大さじ2杯
  • オレンジジュース              大さじ2杯
  • 唐辛子の輪切り(種を除く)         1本
  • 塩                     3g
  • 酢                     小さじ1杯
  • オリーブオイル               大さじ1杯
  • ベビーリーフ(飾りつけ用)         適量
  • 胡椒                    適量
  • 片栗粉                   適量

作り方

揚げた鶏肉の油分をしっかりと切っておくと、くどくなりすぎないです。
STEP1
鶏もも肉はひと口大に切り、塩(分量外)と胡椒をまぶしさらに片栗粉をしっかりとまぶしておく。
ボウルに塩と酢、オレンジの果肉、果汁、マーマレード、唐辛子、オリーブオイル入れて混ぜ合わせておく。
フライパンに多めのオリーブオイル(分量外)をひいて、①の鶏もも肉を揚げ焼きにする。あがったらキッチンペーパーなどで油分を切っておく。
①のボウルに②を加えてよく混ぜ合わせる。
お皿にベビーリーフをしき、その上に盛り付ければ完成!

"オレンジチキン"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

オレンジに合うように爽やかな酸味のある白ワインやスパークリングワインがおすすめ。油分を流してくれるタンニンがあるオレンジワインもおすすめです。

例えばこんなワイン

ゾンマーハウザー シュタインバッハ ショイレーベ トロッケン エアステ・ラーゲゾンマーハウザー シュタインバッハ ショイレーベ トロッケン エアステ・ラーゲ
シュロス・ゾンマーハウゼン
ゾンマーハウザー シュタインバッハ ショイレーベ トロッケン エアステ・ラーゲ
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • ドイツ / フランケン
  • 辛口
  • スティルワイン
柑橘類の香りとほんのりスパイシーさを感じる白ワイン。柑橘の香りと味わいがオレンジのソースとぴったり合います。爽やかな酸味のおかげで、鶏肉の油分を綺麗に流してくれます。
フェウド・アランチョ アックシィ エクストラ・ドライフェウド・アランチョ アックシィ エクストラ・ドライ
フェウド・アランチョ
フェウド・アランチョ アックシィ エクストラ・ドライ
  • 国旗
  • デイリークラス
  • イタリア / シチーリア
  • ミディアムボディ やや辛口
  • スパークリングワイン
柑橘類の香りとほんのりスパイシーさを感じるスパークリングワイン。柑橘の香りと味わいがオレンジのソースとぴったり合います。爽やかな酸味と心地よい発泡感のおかげで、鶏肉の油分を綺麗に流してくれます。
ベインテミル レグアスベインテミル レグアス
ドミニオ・デ・プンクトゥン
ベインテミル レグアス
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • スペイン / カスティーリャ・ラ・マンチャ
  • オレンジ
  • 辛口
  • スティルワイン
マーマレードやドライアプリコットの香りと程よい渋みを持ったオレンジワイン。香りと味わいの部分がオレンジのソースとぴったり合います。爽やかな酸味と心地よいタンニンのおかげで、鶏肉の油分を綺麗に流してくれます。
アート・テッラ クルティメンタアート・テッラ クルティメンタ
カザ・レウヴァス
アート・テッラ クルティメンタ
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • ポルトガル / アレンテージョ
  • オレンジ
  • 辛口
  • スティルワイン
マーマレードやドライアプリコットの香りと程よい渋みを持ったオレンジワイン。香りと味わいの部分がオレンジのソースとぴったり合います。爽やかな酸味と心地よいタンニンのおかげで、鶏肉の油分を綺麗に流してくれます。
エル・コンベルティード ベルデホエル・コンベルティード ベルデホ
デ・ハーン・アルテス
エル・コンベルティード ベルデホ
  • 国旗
  • デイリークラス
  • スペイン / カスティーリャ・ラ・マンチャ
  • ミディアムボディ 辛口
  • スティルワイン
柑橘類の香りとほんのりスパイシーさを感じる白ワイン。柑橘の香りと味わいがオレンジのソースとぴったり合います。爽やかな酸味のおかげで、鶏肉の油分を綺麗に流してくれます。
グリューナー・ヴェルトリーナー ベートーヴェン 第九 ラベルグリューナー・ヴェルトリーナー ベートーヴェン 第九 ラベル
ヴァイングート・マイヤー・アム・プァールプラッツ
グリューナー・ヴェルトリーナー ベートーヴェン 第九 ラベル
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • オーストリア / ウィーン
  • 辛口
  • スティルワイン
柑橘類の香りとほんのりスパイシーさを感じる白ワイン。柑橘の香りと味わいがオレンジのソースとぴったり合います。爽やかな酸味のおかげで、鶏肉の油分を綺麗に流してくれます。
モナステリオーロ カバ ブルットモナステリオーロ カバ ブルット
マルケス・デ・モニストロル
モナステリオーロ カバ ブルット
  • 国旗
  • デイリークラス
  • スペイン / カタルーニャ
  • 辛口
  • スパークリングワイン
柑橘類の香りとほんのりスパイシーさを感じるスパークリングワイン。柑橘の香りと味わいがオレンジのソースとぴったり合います。爽やかな酸味と心地よい発泡感のおかげで、鶏肉の油分を綺麗に流してくれます。

ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
・シードルアンバサダー(JCMA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。