今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

さつまいもフライ クミンヨーグルトソース
by 大橋 みちこ

さつまいもの甘味とヨーグルトの酸味、クミンのスパイシーさの相乗効果!

さつまいもフライ クミンヨーグルトソース

材料

  • 【材料 2〜3人分】
  • さつまいも      300gくらい
  • プレーンヨーグルト  大さじ4(70g)
  • 塩          小さじ1/4
  • クミンパウダー    適量
  • 粗挽き黒胡椒     適量

作り方

ヨーグルトは水っぽければ、少し水切りを。ザルの上にペーパータオルを敷いてヨーグルトをのせ、数分置くだけでも。
さつまいもはよく洗い、1.5cmくらいの厚さの輪切りにし、スティック状に切る。5分水にさらし、水気をよく切る(揚げるときに油がはねるので、ペーパータオルでふき取ると良い)。
ヨーグルトを器に入れ、塩小さじ1/4、クミンパウダー、粗挽き黒胡椒を混ぜる。
揚げ油を180℃に熱し、①のさつまいもを揚げる。油を切り、軽く塩(分量外)をふる。
さつまいもを器に盛り、②のソースを添える。

"さつまいもフライ クミンヨーグルトソース"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

フルーティーさのある辛口白ワインかスパークリングワインを。さつまいもの甘味とワインの果実味がマッチすると同時に、ヨーグルトの酸味とワインの酸味も寄り添います。クミンの香りがふわっと鼻に抜け、後味はスッキリ爽快。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com