プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料 2人分】
- 素麺 1束
- レモン 1/6個
- 白だし 小さじ1
- 生ハム 2枚
- 水菜 適量
- オリーヴオイル 大さじ1
作り方
-
素麵1束を時間通りにたっぷりのお湯で茹でます。
-
茹で上がったら氷水で一気に冷却し、水気をしっかり切ります。
-
ボウルに素麵を移して、オリーヴオイル、白だしを混ぜ合わせます。
-
お皿に混ぜ合わせた素麺を盛り付け、その上に生ハム、水菜を乗せて、カットレモンを絞れば完成。
"水菜と生ハムのレモンソーメン"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose - オレンジ
Orange
レモンの柑橘味と冷たい素麵の爽やかさが、スッキリな白ワインとの相性抜群
例えばこんなワイン
-
フェウド・アランチョ
フェウド・アランチョ インツォリア
- デイリークラス
- イタリア / シチーリア
- 白
- ミディアムボディ やや辛口
- スティルワイン
-
サンテロ
サンテロ ブラック ブリュット- デイリークラス
- イタリア / ピエモンテ
- 白
- ミディアムボディ 辛口
- スパークリングワイン
青りんごや洋梨の爽やかな柑橘味と素麵の爽やかさがマッチ。爽やかな泡感が冷たさの温度帯とも相性抜群。
-
ヴァイングート・シュロス・ゴベルスブルク
ドメーネ・ゴベルスブルク リースリング
- カジュアルクラス
- オーストリア / ニーダーエステルライヒ
- 白
- やや辛口 辛口
- スティルワイン
ワインの清涼感とフレッシュな酸味が、
冷たい素麵の爽やかさとレモンのスッキリした味わいにマッチします。
ペアリングレシピ作成者
-
-
石井 瞭
141酒店 店主
https://www.141saketen-kurume.com/
ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）
大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
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