• お肉のおかず

    豚ロースのハーブグリル

    by 大橋 みちこ
    豚ロースのハーブグリル
  • 【材料 2人分】

    豚ロース肉   2枚(約250g)
    タイム     1本(乾燥だったら小さじ1/2)
    ローズマリー  1本(乾燥だったら小さじ1/4)
    にんにく    1片
    オリーブオイル 大さじ2
    塩       小さじ1/3
    胡椒      たっぷり
    グリーン    適量(クレソン、ベビリーフ、ルッコラなど)
    粒マスタード  お好みで

作り方

ポイント

時間があれば一晩漬け込んでください。お肉に味がしっかり染み込み、柔らかく焼けます。
時間がない時は1時間だけでも漬け込んでください。それでもおいしく焼けますよ。

表面はガリっと香ばしく焼くのがオススメです!

STEP01

豚ロース肉の筋切りをする。(脂身と赤身の境界を数箇所、包丁の先か後ろを使って切り込みを入れる。)

STEP1
STEP02

にんにくをすりおろし、オリーブオイル、塩、胡椒、タイム、ローズマリーと一緒に保存袋かポリ袋に入れて混ぜる。

STEP2
STEP03

②に①を入れて肉を漬け込んで1晩置く。(時間がないときは1時間でも。)

STEP3
STEP04

③をグリルパンかオーブンの網の上で焼く(グリルパンやオーブンの網の上だと油が落ちる)。グリーンを添える。お好みで粒マスタードを添える。

STEP4

“豚ロースのハーブグリル”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2015/03/12
更新日 :
2021/02/15

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