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  ささみの冷しゃぶ　たっぷり薬味のせ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  ささみ　　　　　　３本（約２００g）

  酒　　　　　　　　大さじ１

  塩　　　　　　　　少々

  片栗粉　　　　　　大さじ１

  みょうが　　　　　２個

  万能ネギ　　　　２本

  大葉　　　　　　　６枚

  ［ドレッシング］

  オリーブオイル　　大さじ３

  醤油　　　　　　　大さじ２

  酢　　　　　　　　大さじ２

  おろししょうが　　1/2片分

“ささみの冷しゃぶ　たっぷり薬味のせ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  これに合わせるのは、辛口白ワイン。
  樽熟成をかけていない、さっぱりとしたタイプがおすすめ。
  ワインの爽快感や酸味が、薬味の爽やかな風味とピッタリ！
  鶏肉自体が淡白な味わいなので、ワインもすっきり系の方が合いますよ。
  

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  南アフリカ白辛口

  マン・ヴィントナーズ オーカ シャルドネ

  南アフリカの高級ワイン産地ステレンボッシュとパールの両地区にまたがるワイナリー。メロンや青リンゴの清々しいフレーバーと柑橘果実の香り。心地よいほのかなオーク香が広がります。

  青リンゴや柑橘系の清々しいワインの香りが、薬味の爽やかな香りとマッチ。クリアーな果実感が、ささみの淡白な味わいと合います。

  

  イタリア白辛口

  テヌーテ・ピエラリージ・モンテ・スキアーヴォ ルヴィアーノ アンフォラ

  マルケ州の白ブドウ「ヴェルディッキオ」の造り手として名高い生産者。非常に爽やかな柑橘系フルーツのアロマに程よいボリューム。料理との相性も素晴らしい白ワインです。

  柑橘系の香りや爽やかな味わいは、さっぱりとしたこの料理にピッタリ。程よいボリューム感がささみの旨みを引き立てます。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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