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    ささみの冷しゃぶ たっぷり薬味のせ

    by 大橋 みちこ
    ささみの冷しゃぶ たっぷり薬味のせ
  • 【材料 2〜3人分】

    ささみ      3本(約200g)
    酒        大さじ1
    塩        少々
    片栗粉      大さじ1
    みょうが     2個
    万能ネギ    2本
    大葉       6枚
    [ドレッシング]
    オリーブオイル  大さじ3
    醤油       大さじ2
    酢        大さじ2
    おろししょうが  1/2片分

作り方

ポイント

ささみを茹でる時に、片栗粉をまぶすのがポイント!
こうすることで、パサつきがちなささみをつるっとした食感に仕上げることができます。水分が保たれるので、しっとりとジューシーな味わいが楽しめますよ!

STEP01

ささみは筋を取ってそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。

STEP1
STEP02

鍋に湯を沸かし、酒と塩少々を加え、ささみを入れてゆでる(約1分)。火が通ったら、ざるにあげ、水でさっと洗って冷蔵庫で冷やしておく。

STEP2
STEP03

みょうが、万能ネギは小口切りにする。大葉は千切りにする。[ドレッシング]の材料を混ぜる。

STEP04

お皿にささみを並べ、ネギ、大葉、みょうがをのせて、ドレッシングをまわしかける。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2015/08/19
更新日 :
2019/08/26

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