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  鶏の唐揚げと夏野菜のピリ甘酢ソース

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  鶏もも肉　　　　　　　　　200g

  醤油　　　　　　　　　　大さじ2

  生姜チューブ　　　　　　小さじ1

  ニンニクチューブ　　　　小さじ1

  白だし　　　　　　　　　小さじ1

  薄力粉　　　　　　　　　大さじ3

  赤色パプリカ　　　　　　　1/4個

  黄色パプリカ　　　　　　　1/4個

  茄子　　　　　　　　　　　1/6本

  オクラ　　　　　　　　　　　4本

  鷹の爪　　　　　　　　　　　1本

  お酢　　　　　　　　　　大さじ1

  醤油　　　　　　　　　　大さじ1

  ポン酢　　　　　　　　　大さじ1

  酒　　　　　　　　　　　大さじ1

  砂糖　　　　　　　　　　小さじ1

  塩胡椒　　　　　　　　　　少々

  サラダ油　　　　　　　　　適量

“鶏の唐揚げと夏野菜のピリ甘酢ソース”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  辛みと甘酢の味わいの唐揚げには、やや甘味のあるロゼワインの相性が良いです。白も泡もフルーティーなタイプが良いです。
  

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  フランスロゼやや甘口

  ラシュトー ロゼ・ダンジュ

  フランスの庭とも呼ばれる美しい景観を誇るロワール地方のロゼ。やや甘口でソフトな口当たり。愛らしいピンクの色合いが食卓を華やかに彩ります。

  ワインの優しい甘味とフレッシュな酸味が、辛みのある甘酢ソースとの相性抜群です。鶏もも肉のジューシーな肉とも良く合います。

  

  ドイツ白やや甘口

  ヴァイングート・Ｓ．Ａ．プリュム エッセンス リースリング

  ほんのり甘口のモーゼルリースリング。フルーティな果実味と青草のような清涼感。モーゼルらしいフレッシュ感、果実味、ボリュームとそれぞれの要素が見事に融合したワインです。

  ワインの優しい甘味とフレッシュな酸味が、辛みのある甘酢ソースとの相性抜群です。鶏もも肉のジューシーな肉とも良く合います。

  

  イタリア白やや辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ アックシィ エクストラ・ドライ

  フレッシュで繊細な黄色いフルーツのアロマに、ユリやアカシアのフローラルなアクセント。柔らかくきめ細かな泡が、リンゴや洋ナシのような溢れる果実味をやさしく包み込みます。

  スパークリングワインのきめ細かい泡が脂を中和的にスッキリさせてくれます。ワインの塩レモンのような味わいと夏野菜の甘酢ソースの味わいの相性も良いです。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/