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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

マグロのカマのオーブン焼き
by 大橋 みちこ

マグロのカマのオーブン焼き

材料

  • 【材料 2人分】
  • マグロのカマ   1個(約3〜400g)
  • ニンニク     1片
  • タイム      小さじ1/2(乾燥)
  • オレガノ     小さじ1/2(乾燥)
  • 醤油       大さじ2
  • オリーブオイル  大さじ1
  • レモン果汁    大さじ1/2

作り方

マリネしてから焼くのがポイント。
中までしっかりと味は入ります。醤油とマグロは相性がいいですし、ハーブとニンニクの香りが程よくきいて、マグロの臭みを一切感じさせません。
STEP1
ニンニクはすりおろし、ボウルに醤油、タイム、オレガノ、オリーブオイル、レモン果汁、塩と一緒に入れて混ぜる。
STEP2
ビニール袋やジップロックにマグロのカマと①を入れてもみこみ(袋がやぶけないように注意)、1時間以上おく。
オーブンを200℃に余熱する。
STEP4
天板にカマをおき(網にのせると余分な脂がおちるので、なおいい)、200℃で15分〜20分、焼き色がつくまで焼く。裏表を返して、温度を250℃にあげて、更に3分焼く。

"マグロのカマのオーブン焼き"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

この料理には、ミディアムボディの赤ワインがオススメ。
酸味がちゃんとあって、渋みが少ない品種が合います。マグロは酸味が強い魚なので、ワインにも酸味があった方が相性がいいのです。
醤油にも酸味があるので尚更です。

例えばこんなワイン

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。