プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料 ２人分】
- マグロのカマ １個（約３〜４００g）
- ニンニク １片
- タイム 小さじ1/2（乾燥)
- オレガノ 小さじ1/2（乾燥）
- 醤油 大さじ２
- オリーブオイル 大さじ１
- レモン果汁 大さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
作り方
マリネしてから焼くのがポイント。
中までしっかりと味は入ります。醤油とマグロは相性がいいですし、ハーブとニンニクの香りが程よくきいて、マグロの臭みを一切感じさせません。
中までしっかりと味は入ります。醤油とマグロは相性がいいですし、ハーブとニンニクの香りが程よくきいて、マグロの臭みを一切感じさせません。
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ニンニクはすりおろし、ボウルに醤油、タイム、オレガノ、オリーブオイル、レモン果汁、塩と一緒に入れて混ぜる。
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ビニール袋やジップロックにマグロのカマと①を入れてもみこみ（袋がやぶけないように注意）、１時間以上おく。
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オーブンを200℃に余熱する。
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天板にカマをおき（網にのせると余分な脂がおちるので、なおいい）、２００℃で１５分〜２０分、焼き色がつくまで焼く。裏表を返して、温度を２５０℃にあげて、更に３分焼く。
"マグロのカマのオーブン焼き"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose
この料理には、ミディアムボディの赤ワインがオススメ。
酸味がちゃんとあって、渋みが少ない品種が合います。マグロは酸味が強い魚なので、ワインにも酸味があった方が相性がいいのです。
醤油にも酸味があるので尚更です。
例えばこんなワイン
レシピ作成者
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大橋 みちこ
ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え！？これがワインに！？というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
醤油の風味と果実の甘酸っぱさもピッタリです。ハーブを使うので生臭さは出ず、余韻にハーブの香りがふわっと香ります。