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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

アボカドディップ
by 大橋 みちこ

アボカドディップ

材料

  • 【材料 2〜3人分(バゲット6枚分)】
  • アボカド      1個
  • サワークリーム   20g
  • スダチ       1個
  • (レモンやライムなどあるものでOK。瓶詰めでも。)
  • ディル       2〜3本
  • 塩         小さじ1/5〜1/4
  • 胡椒        適量
  • パプリカパウダー  適量(あれば)

作り方

スダチでなくても、カボスとかレモンとかライムとか、その時にある柑橘でOK!瓶詰めの果汁でももちろんおいしくできますよ♪

ディルがないときは、和風に大葉で試してみてください!おいしいですよ。
STEP1
アボカドは皮をむき、包丁で1cm角に切る。ディルは手で適当にちぎる。太い茎は取り除く。
STEP2
①をボウルに入れて、スダチ果汁を和える。
STEP3
③にサワークリーム、ディル、塩、胡椒を混ぜる。
バゲットを焼き、③をのせてパプリカパウダーをふる。

"アボカドディップ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

このレシピに合わせたいのは、軽めの辛口白ワイン。アボカドがまったりと重いので、ワインもフルーティーなタイプの方が合います。サワークリームやスダチの酸味とワインの酸味もマッチ。

例えば、ニューワールドで造られるシャルドネやソーヴィニヨン・ブランやシュナン・ブランなどの品種が特にオススメ。1500円くらいまでのカジュアルで重くないものがいいです!

スパークリングワインも合いますよ♪

例えばこんなワイン

オーカ シュナン・ブランオーカ シュナン・ブラン
マン・ヴィントナーズ
オーカ シュナン・ブラン
  • 国旗
  • デイリークラス
  • 南アフリカ / ウエスタン・ケープ
  • 辛口
  • スティルワイン
酸味がやわらかくトロピカルフルーツのようなフルーティーさがあるこのワインはアボカドのまったり感ととてもよく合います。程よい酸味がサワークリームの酸味と相性ピッタリ。
ウッドヘーヴン シャルドネウッドヘーヴン シャルドネ
デリカート・ファミリー・ヴィンヤーズ
ウッドヘーヴン シャルドネ
  • 国旗
  • デイリークラス
  • アメリカ / カリフォルニア
  • 辛口
  • スティルワイン
フルーティーな味わいはアボカドの甘さとマッチ!ぽってりとした果実感が、まったりとしたアボカドのまろやかな甘みと心地よいマリアージュ。余韻にディルの香りが広がります。
テンブ・コレクション シャルドネテンブ・コレクション シャルドネ

テンブ・コレクション シャルドネ
  • 国旗
  • デイリークラス
  • 南アフリカ / ウエスタン・ケープ
  • 辛口
  • スティルワイン
ワインの果実のコクが、アボカドの甘みとマッチ。サワークリームの酸味やディルの香りがアクセントになって、飽きさせないマリアージュ。
バルディビエソ ブリュットバルディビエソ ブリュット
ビーニャ・バルディビエソ
バルディビエソ ブリュット
  • 国旗
  • デイリークラス
  • チリ / セントラル・ヴァレー
  • 辛口
  • スパークリングワイン
アボカドのまったりとした甘みや食感を、ワインの泡の爽快感が心地よく流してくれます。美味しいマリアージュ。サワークリームの酸味とワインの酸味もマッチします。
ソアーヴェ オーガニックソアーヴェ オーガニック
カーサ・ヴィニコラ・サルトーリ
ソアーヴェ オーガニック
  • 国旗
  • デイリークラス
  • イタリア / ヴェネト
  • 辛口
  • スティルワイン
ワインのフルーティーな味わいが、アボカドのまろやかさとマッチ。フレッシュな酸味は、柑橘の酸味やディルの爽やかなと抜群の相性!

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。