プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料 ２〜３人分（バゲット６枚分）】
- アボカド １個
- サワークリーム ２０g
- スダチ １個
- （レモンやライムなどあるものでOK。瓶詰めでも。）
- ディル ２〜３本
- 塩 小さじ1/5〜1/4
- 胡椒 適量
- パプリカパウダー 適量（あれば）
- バゲット ６枚（薄切り。クラッカーでもOK）
作り方
ディルがないときは、和風に大葉で試してみてください！おいしいですよ。
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アボカドは皮をむき、包丁で１cm角に切る。ディルは手で適当にちぎる。太い茎は取り除く。
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①をボウルに入れて、スダチ果汁を和える。
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③にサワークリーム、ディル、塩、胡椒を混ぜる。
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バゲットを焼き、③をのせてパプリカパウダーをふる。
"アボカドディップ"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose - オレンジ
Orange
このレシピに合わせたいのは、軽めの辛口白ワイン。アボカドがまったりと重いので、ワインもフルーティーなタイプの方が合います。サワークリームやスダチの酸味とワインの酸味もマッチ。
例えば、ニューワールドで造られるシャルドネやソーヴィニヨン・ブランやシュナン・ブランなどの品種が特にオススメ。１５００円くらいまでのカジュアルで重くないものがいいです！
スパークリングワインも合いますよ♪
例えばこんなワイン
-
マン・ヴィントナーズ
オーカ シュナン・ブラン
- カジュアルクラス
- 南アフリカ / ウエスタン・ケープ
- 白
- 辛口
- スティルワイン
酸味がやわらかくトロピカルフルーツのようなフルーティーさがあるこのワインはアボカドのまったり感ととてもよく合います。程よい酸味がサワークリームの酸味と相性ピッタリ。
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ﾃﾝﾌﾞ･ｺﾚｸｼｮﾝ ｼｬﾙﾄﾞﾈ- デイリークラス
- 南アフリカ / ウエスタン・ケープ
- 白
- 辛口
- スティルワイン
ワインの果実のコクが、アボカドの甘みとマッチ。サワークリームの酸味やディルの香りがアクセントになって、飽きさせないマリアージュ。
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ビーニャ・バルディビエソ
バルディビエソ ブリュット
- デイリークラス
- チリ / セントラル・ヴァレー
- 白
- ミディアムボディ 辛口
- スパークリングワイン
アボカドのまったりとした甘みや食感を、ワインの泡の爽快感が心地よく流してくれます。美味しいマリアージュ。サワークリームの酸味とワインの酸味もマッチします。
-
カーサ・ヴィニコラ・サルトーリ
ソアーヴェ オーガニック
- デイリークラス
- イタリア / ヴェネト
- 白
- ミディアムボディ やや辛口 辛口
- スティルワイン
ワインのフルーティーな味わいが、アボカドのまろやかさとマッチ。フレッシュな酸味は、柑橘の酸味やディルの爽やかさと抜群の相性！
ペアリングレシピ作成者
-
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大橋 みちこ
ワインのおつまみ研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え！？これがワインに！？というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
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