• 赤お肉のおかず

  ローストビーフ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  牛モモ塊肉　　　　２５０g

  塩　　　　　　　　小さじ1/4

  オリーブオイル　　大さじ1/2

  赤ワイン　　　　　大さじ３

  醤油　　　　　　　大さじ1と1/2

  水　　　　　　　　大さじ１

  砂糖　　　　　　　大さじ1/2

  バルサミコ酢　　　小さじ１

  バター　　　　　　１５g

  粗びき黒胡椒　　　適量

  付け合せ野菜　　　適量

  ［わさびサワークリーム］

  サワークリーム　　２０g

  わさび（チューブ）３〜５g

  塩　　　　　　　　小さじ1/6

“ローストビーフ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  この料理に合わせたいのは、果実味とタンニンがしっかりめの赤ワイン。牛肉もモモの部位で噛み応えがありますし、ソースにもコクがあるので、ワインにもボリューム感がある方が合います。品種は幅広く合わせられます。
  

• 

  チリ赤ミディアムボディ

  クロ・デ・フ PMG カベルネ・ソーヴィニヨン

  カシスやブラックチェリー、新鮮なベリー系のアロマが広がり、味わいにも表れます。甘いミントやチョコ、プラム等の要素も持ち、シルキー且つ綺麗に溶け込んだタンニンは見事です。

  ワインのジューシーな果実味はソースのコクと、酸味はバルサミコの酸味と寄り添い心地よいマリアージュに。

  

  フランス赤ミディアムボディ

  ドメーヌ・ポール・マス ラ・フォルジュ・エステイト メルロー

  ソフトで滑らかなタンニンが特徴のメルロー種100％の赤ワイン。オーク樽で熟成されます。果実味に富んだ、豊かな風味をお楽しみ下さい。

  ワインのふくよかな果実味と牛肉の旨味、ソースのコクがマッチ！

  合うワインをもっと見る

ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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