• お肉のおかず

    トマトすき焼き

    by 大橋 みちこ
    トマトすき焼き
  • 【材料 2人分】(出来上がりの写真は1人分)

    牛肉すき焼き用   200〜250g
    トマト       1個
    玉ねぎ       1個
    舞茸        1パック(約120g)
    にんにく      1片
    梅干し       1個
    オリーブオイル   大さじ1
    割り下       100〜140cc
    (市販のものでも手作りでも)
    バジル       適量
    胡椒        適量

作り方

ポイント

割り下に梅干しを加えることで、酸味と塩気で味がぐっと引き締まります。トマトの水分で味が薄まってしまうことがありません。

STEP01

トマトはくし形に切る。

STEP1
STEP02

玉ねぎは繊維を断ち切る方向に2cmくらいの幅に切る。

STEP2
STEP03

舞茸は食べやすい大きさにほぐす。

STEP3
STEP04

にんにくは薄切りに、梅干しは種を取り除いて叩く。

STEP05

鍋かフライパンにオリーブオイルを熱し弱火でにんにくを炒める。

STEP5
STEP06

香りが出てきたら玉ねぎも加えて焼き、少しこんがりとしてきたら、肉を1枚加えて焼く。

STEP6
STEP07

トマト、舞茸、残りの牛肉も入れて、割り下を注ぎ、叩いた梅干しも加えて軽く混ぜる。

STEP7
STEP08

煮えたらバジルをちぎってのせ、胡椒をふる。

“トマトすき焼き”に合うワイン

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/12/02
更新日 :
2022/03/08

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