• 赤お肉のおかず

  トマトすき焼き

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】（出来上がりの写真は1人分）

  牛肉すき焼き用　　　２００〜２５０g

  トマト　　　　　　　１個

  玉ねぎ　　　　　　　１個

  舞茸　　　　　　　　１パック（約１２０g）

  にんにく　　　　　　１片

  梅干し　　　　　　　１個

  オリーブオイル　　　大さじ１

  割り下　　　　　　　１００〜１４０cc

  （市販のものでも手作りでも）

  バジル　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　　適量

“トマトすき焼き”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  牛肉に合うよう程よく重みがありつつ、トマトの甘酸っぱさと寄り添うジューシーな果実味もあるミディアムボディの赤ワインがオススメ！ハーブのような清々しさがあるとバジルにも合います。トマトとバジルでイタリア風なのでイタリアワインはいかがでしょうか。
  

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  イタリア赤フルボディ

  アジィエンダ・アグリコーラ　セッラカヴァッロ セッテ・キエーゼ

  熟したブラックチェリー、黒スグリの香りに、清涼感を感じるミントや黒コショウのようなスパイス香。柔らかさもありながら、ボディのしっかりしたワイン。

  程よいボリューム感と柔らかい果実味が、すき焼きの料理のボリューム感や割り下の味わいとマッチ。ハーブのような清涼感やスパイス感もあるので、バジルや胡椒とも合います。

  

  イタリア赤フルボディ

  サン・マルツァーノ タロ サリーチェ・サレンティーノ

  ガーネットがかった深みのあるルビーレッド。チェリーや熟したプルーンなどの果実味、タンニンをしっかりと感じさせつつも、ほんのりと感じるハーブが余韻を引き締め、飲み飽きしない。

  ジューシーで柔らかな果実味が、トマトの甘酸っぱさが加わった割り下の味わいと相性ぴったり。ハーブのような爽やかな香りもあり、バジルの香りとも寄り添います。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  アジィエンダ・アグリコーラ・セルヴァグロッサ ムスケン

  フレッシュなブルーベリーや完熟ラズベリーなどの柔らかみのあるアロマ。口当たりがしなやかな果実味と溶け込んで非常に滑らかな酸とのバランスは抜群。

  フレッシュで柔らかさもある果実味が、トマトの風味や割り下の風味とマッチ。ほのかに清々しい香りもあり、バジルの風味ともマッチ。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  カンティーネ・アウローラ エラ サンジョヴェーゼ オーガニック

  ブルーベリーやラズベリーなど新鮮な赤果実の香りにリコリスやスパイスのヒント。口の中いっぱいに広がる果実感とバランスのよいタンニンが魅力です。

  ジューシーで程よい酸味のワインの味わいが、トマトの甘酸っぱさが加わった割り下の風味と相性ぴったり。料理のボリューム感ともよく合います。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」