• お肉のおかず

    手羽先のスパイスグリル

    by 大橋 みちこ
    手羽先のスパイスグリル
  • 【材料 2人分】 

    手羽先    8本(約500g)
    ヨーグルト  70g
    味噌     大さじ1
    チリパウダー 小さじ2 
    塩      小さじ1/2

作り方

ポイント

漬け地にヨーグルトを使用することでお肉がしっとりと仕上がります。また、まろやかさや味の深みも増しますよ。

STEP01

ポリ袋にヨーグルト、味噌、チリパウダー、塩を入れて混ぜる。

STEP1
STEP02

①に手羽先を入れてまんべんなくもみこみ、少なくとも1時間以上、できれば一晩漬ける。

STEP2
STEP03

① 手羽先を袋から取り出し、ヨーグルトを軽く拭ってこんがりと焼く(オーブンの場合は220℃に余熱し途中返して合計15〜20分。魚焼きグリルだと油が程よく落ちてカラッと焼ける。フライパンで焼く場合は、蓋をして蒸し焼きにすると中までしっかり火が通ります。)

STEP3

“手羽先のスパイスグリル”に合うワイン

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/02/05
更新日 :
2022/04/05

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