• 泡 白魚介のおかずごはんもの

  ポルトガル風タコ飯

  by 田邉 貴昭

  

  

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• ボイルだこ　　　　　　　　　　　　　　　　　200g

  玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個

  にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ

  黒オリーブ　　　　　　　　　　　　　　　　　6個

  ケッパー　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

  イタリアパセリ(飾り用)　　　　　　　　　　　適量

  お米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1合

  もち麦　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50g

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

“ポルトガル風タコ飯”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ミネラル感しっかりと感じられるさっぱりとした白ワインがオススメ
  

• 

  イタリア白辛口

  ピエロ・マンチーニ ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ スプマンテ ブリュット

  ヴェルメンティーノ種で造られる珍しいスパークリングワイン。明るい黄緑色、ミネラル感、レモンのようなさわやかさを感じます。酸がしっかりしておりシーフードとの相性が良いです。

  塩味すらも感じられるミネラル感あふれるスパークリングワインが旨味がたっぷりなご飯と良い相性です。泡ものなので、スッキリとさせてくれます。

  

  スペイン白辛口

  アデガス・バルミニョール バルミニョール アルバリーニョ

  スペイン白ワインの銘醸地リアス・バイシャスでも屈指の生産者。ミネラル感や柑橘系のフルーツ、アプリコットを想わせる香り。フレッシュな酸味が心地よい白ワインです。

  海のミネラルを感じる爽やかで華やかな1本。果実味とミネラル感がタコの旨味を倍増させてくれます。

  合うワインをもっと見る

ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」