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  タコとオリーブとハーブの炊き込みご飯

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　３〜４人分】

  米　　　　　1.5合

  水　　　　　３００cc

  タコ　　　　１５０g

  オリーブ　　２０粒（種ぬきのもの）

  ローリエ　　３枚

  ナンプラー　大さじ１

  酒　　　　　大さじ１

  塩　　　　　小さじ1/4

“タコとオリーブとハーブの炊き込みご飯 ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ミネラル感があり酸味が柔らかい辛口白ワインがオススメ。
  タコやオリーブの旨味とワインの旨味を合わせます。穏やかな酸味と柔らかい果実味が、米の甘みとマッチ。
  

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  イタリア白辛口

  ヴィニコラ・ラ・バイア・デル・ソーレ・ディ・フェデリーチ・ジューリオ グラディウス コッリ・ディ・ルーニ ビアンコ

  透明感のあるクリアな黄緑。完熟した柑橘類の甘く爽やかな香り。蜂蜜や白い花のフレーバー。果実味豊かでしまりのある味わい。塩っぽさもあるミネラルが豊富なワイン。

  ミネラル感豊かでタコやオリーブの旨味を引き立てます。ふくよかでジューシーな果実味も、オリーブのコクとマッチし、米の甘味とも丁度良いバランスに。

  

  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ グリッロ

  白桃のようなジューシーで魅力的な果実の香りに、紅茶やジャスミンのフレーバー。全体的に丸みのある印象で、豊かな酸味とボリューム感のバランスに優れ、ほんのりビター感が残ります。

  丸みのある果実味が、オリーブのコクや米の甘味とマッチ。旨味もしっかりと感じられるため、タコの風味も引き立てます。

  

  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグロビオロジカ　サン・ジョヴァンニ キアラ オッフィーダ ペコリーノ

  輝きのある色合い。香りのインパクトは強くアロマティックな白ワイン。豊かなミネラル感に支えられ、特に魚介料理との相性に定評があります。

  ミネラル感豊かで、タコやオリーブの旨味と相性抜群。ハーブの爽快感とワインの爽やかな酸味も寄り添います。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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