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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

マグロのカマのスパイスオーブン焼き
by 大橋 みちこ

スパイスとニンニクの香りで食欲そそる!

マグロのカマのスパイスオーブン焼き

材料

  • 【材料 1〜2人分】
  • マグロのカマ   1個(約400g)
  • [a]
  • 醤油       大さじ1
  • オリーブオイル  小さじ1
  • チリパウダー   小さじ1/2
  • おろしニンニク  チューブ1cm
  • (小さじ1/4くらい)
  • 塩        小さじ1/4

作り方

焼く前に30分程常温に置くことで、中までしっかり火を通すことができます。チリパウダーにもニンニクは入っていますが、さらにおろしニンニクを加えることでしっかり香りがつきコクが増します。
STEP1
マグロのカマはさっと洗って、水分をペーパータオルでふき取る。[a]の材料をボウルなどに入れて混ぜる。
STEP2
ビニール袋にマグロのカマと①を入れてもみこみ(袋がやぶけないように注意)口を結んで30分置く(30分以上漬ける場合は冷蔵庫に入れておき、最後の30分は冷蔵庫の外に出す)。
オーブンを200°に余熱する。
STEP4
天板にオーブンシートを敷いてカマをおき(網にのせると余分な脂がおちるので、なおいい)、200℃で15分焼く。

"マグロのカマのスパイスオーブン焼き "に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

スパイシーな香りがあるミディアムボディの赤ワインがオススメ!
マグロは赤身なので、白ワインよりも赤ワインの方が味の強さ同士がマッチ。とはいえ魚は魚なので渋味や重さはほどほどのものを。醤油のコクと赤果実風味も寄り添います。スパイシーな香りのあるワインだと、チリパウダーのスパイス感ともマッチし、より良いペアリングをお楽しみいただけます!

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com