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  イタリアン揚げ餃子

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】　

  合い挽き肉　　　　　１５０g

  餃子の皮（大判）　　約２０枚

  タマネギ　　　　　　1/2個（約８０g）

  ドライトマト　　　　１０g

  ピザ用チーズ　　　　２５g

  バジル　　　　　　　５〜６枚

  ニンニク　　　　　　１片

  ワイン　　　　　　　小さじ２

  （赤でも白でも。）

  オリーブオイル　　　小さじ１

  塩　　　　　　　　　小さじ1/4

  胡椒　　　　　　　　適量

“イタリアン揚げ餃子”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  この餃子に合わせるオススメはイタリアの微発砲赤ワイン、ランブルスコ。爽快な泡が、揚げた衣の油をさっぱりと流してくれて爽やかなマリアージュ。ドライトマトの旨みや酸味、バジルの清々しい香りも、ランブルスコの風味とマッチします。
  ライト〜ミディアムボディで程よく酸味がある赤ワインとも合いますよ。
  

• 

  イタリア赤やや辛口

  メディチ・エルメーテ クエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ セッコ

  穏やかな泡立ちで、カシス、杉のような清涼感のある香りの弱発泡性ワイン。特にブルーベリーの果実香が感じられ、軽やかなタンニン、軽快な酸のバランスが非常によく取れています。

  シュワシュワで爽快な泡は揚げ物との相性抜群。ジューシーな赤果実風味は、トマトの酸味や甘み、肉汁の甘みとピッタリ合います。

  

  イタリア赤やや辛口

  メディチ・エルメーテ アッソーロ レッジアーノ フリッツァンテ ロッソ セッコ

  バラやイチゴの甘い香りとフレッシュな味わいを持つ赤の弱発泡性ワイン。しっかりとしたタンニン、ドライ感は食事を選ばず楽しめる優れものです。

  このワインのしっかりと凝縮感のある果実味は、トマトやチーズの旨みをプラスしたジューシーな肉だねとの相性抜群。すっきりとした泡や酸味が、後味をさっぱりと感じさせてくれます。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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