• パスタ・麺・パン

    南瓜ボロネーゼ

    by 石井 瞭
    南瓜ボロネーゼ
  • 【材料2人分】

    スパゲッティ      200g
    合いびき肉       150g
    南瓜          1/8個
    たまねぎ        1/2個
    にんじん        1/4個
    セロリ         1/4本
    トマト缶        1/2個
    赤ワイン        50ml
    ローリエ         1枚
    ナツメグ       小さじ1
    コンソメ       小さじ1
    ウスターソース    小さじ1
    パルメザンチーズ   大さじ1
    オリーブオイル     適量
    塩           少々
    ブラックペッパー    少々

作り方

ポイント

ボロネーゼに南瓜の甘味が加わり、濃厚な仕上がりになります。

STEP01

玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにします。

STEP02

南瓜を細かくカットして、電子レンジ500wで2分ほどチンをします。

STEP03

パスタを茹でる間に、フライパンにオリーヴオイルを引き、玉ねぎ、にんじん、セロリ、南瓜を入れて炒めます。

STEP04

野菜がしんなりしてきたら、合いびき肉を入れて更に炒めます。

STEP05

合いびき肉に火が通ったら、トマト缶、赤ワイン、コンソメ、ナツメグ、ウスターソース、ローリエを入れて煮詰めます。

STEP06

パスタが茹で上がったら混ぜ合わせてお皿に盛り付け、パルメザンチーズとブラックペッパーを振りかければ完成。

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ペアリングレシピ開発者

  • 141酒店 店主
    石井 瞭

    ソムリエ(JSA認定)
    SAKE DIPLOMA(JSA認定)

    大手ワインインポーターに10年勤務の後、
    2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

    ワインと食事を気軽に楽しめる
    「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

    日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
    飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

公開日 :
2022/03/01
更新日 :
2024/02/09

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