• 泡 ロゼ 赤魚介のおかず

  アジとガリとディル

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  アジの刺身　　　１００g

  ガリ　　　　　　４０g

  ガリの漬け汁　　小さじ１

  ディル　　　　　１本

  オリーブオイル　小さじ１＋小さじ１

  塩　　　　　　　小さじ1/6

“アジとガリとディル”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  海の近くで造られる辛口ロゼワインか、軽めのピノ・ノワールの赤ワインがオススメ！
  アジは青魚で香りや味が強いので白よりもロゼや赤の方が味のボリューム感が合います。
  またガリの甘酸っぱさは、ロゼワインの優しいコクのある果実味やピノ・ノワールの軽やかな甘酸っぱさと好相性。
  どちらも酸味や甘味の強さ、ボリューム感同士が合います。
  
  また、ロゼスパークリングワインでスッキリと合わせるのもオススメ。
  泡のシュワシュワがシャキシャキ食感のガリと寄り添います。
  

• 

  イタリアロゼ辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ ロザート

  輝くようなロゼ色。ラズベリー、ブラックベリー、赤い花などの香り。チャーミングなベリー系の果実味が一番の魅力で、フレッシュでスムーズな口当たりがとても親しみやすいワイン。

  南の産地ならではの果実の甘酸っぱさがガリの甘酸っぱさと抜群に合う。ミネラル感もあるのでアジの旨味も引き立ててくれます。

  

  ニュージーランド赤ミディアムボディ

  ボートシェッド・ベイ ボートシェッド・ベイ マールボロ ピノ・ノワール

  ラズベリーのアロマに仄かなスパイスのヒント。落ち着いた質感で、ラズベリーやプラム、ブラックベリーの風味と控えめなタンニンが特徴のエレガントでスパイシーなピノ・ノワールです。

  チャーミングな果実味とシュッと引き締まった酸味がガリの甘酸っぱい風味と好相性。料理とのボリューム感同士も合います。

  

  スペインロゼ辛口

  バルディネット モンサラ カバ ブルット ロゼ オーガニック

  瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。新鮮なイチゴを想わせる、軽やかで透明感ある果実味が特徴で、滑らかな泡が心地よい上質なカバ。

  コクのある果実味と爽快な泡がガリの清々しい味わいとマッチ。旨味もあるのでアジの風味も引き立てつつ、ディルの爽やかさとも寄り添います。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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