• 野菜のおかず魚介のおかず

    シメサバとセロリのジンジャーサワークリームマリネ

    by 大橋 みちこ
    シメサバとセロリのジンジャーサワークリームマリネ
  • 【材料 2〜3人分】

    シメサバ     1枚(半身、100g前後)
    セロリ      1/2本(50〜60g)
    紫玉ねぎ     1/4個(50〜60g、普通の玉ねぎでも)
    塩        小さじ1/4
    サワークリーム  45〜50g
    牛乳       小さじ2
    おろし生姜    小さじ1/2(チューブ2〜3cm)
    マヨネーズ    小さじ1
    胡椒       適量

作り方

ポイント

玉ねぎとセロリには塩をまぶしてしっかりと水気を絞るのがポイント。そうすることで和えた後に水分が出て味が薄くボヤけるのを防げます。生姜を加えることでシメサバの臭みも抑えられますよ。

STEP01

紫玉ねぎを繊維に垂直の方向に薄切りにし、2〜3分水にさらして水気をきる。

STEP02

セロリは茎の部分は筋を取り除き斜め薄切りに、葉は千切りにする。

STEP03

①と②を一緒にボウルに入れて塩小さじ1/4をまぶす。

STEP04

シメサバをそぎ切りにする。

STEP05

③とは別のボウルにサワークリームと牛乳を入れて滑らかになるように混ぜ、さらにおろし生姜、マヨネーズ、胡椒も加えて混ぜる。

STEP06

⑤のボウルに水気を絞った③を入れて混ぜ、さらに④のシメサバを加えて和える。塩気が足りなければ塩で調整する。

“シメサバとセロリのジンジャーサワークリームマリネ ”に合うワイン

口コミ

口コミする

もっと見る

レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/01/25
更新日 :
2022/04/05

赤に合うレシピ(料理・おつまみ)

同じ食材(青魚)を使ったレシピ

同じ食材(セロリ)を使ったレシピ

お気に入りに登録しました

閉じる

お気に入り登録は「会員限定」サービスです。
お手数ですが下記のリンクより
「ログイン」もしくは「会員登録」してください。

Copyright © Wine-Link All Rights Reserved.

20歳未満の者の飲酒、飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒はやめましょう。