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  コンビーフとゴーヤのエスニックサラダ

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  コンビーフ　　　　　　　　　　　　　　　　　　80g

  マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  ゴーヤ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本

  玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

  ナンプラー　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個

  ごま　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

“コンビーフとゴーヤのエスニックサラダ”に合うワイン

• 赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  果実味豊かなロゼワインが野菜の甘みやナンプラーの旨味と合うのでオススメです。
  

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  フランスロゼ辛口

  ドメーヌ・ポール・マス クロード・ヴァル ロゼ

  クロード・ヴァル・ロゼは南仏の豊かな気候を表現したロゼワイン。華やかで瑞々しいチェリーなどのアロマと、南仏らしい豊かな果実味をお楽しみ頂けます。

  ロゼワインの果実味がゴーヤや玉ねぎ、ナンプラーの甘味や苦味、旨味を受けて止めてくれます。 またロゼワインなので、ほのかな渋みのおかげでコンビーフともマッチします。

  

  フランスロゼ辛口

  ドメーヌ・ポール・マス ル・ロゼ

  南仏の瑞々しいフルーツやお花を連想させる鮮やかなロゼワイン。華やかなチェリーやザクロなどのアロマと、フレッシュで余韻の長い果実味がはじける1本です。

  ロゼワインの果実味がゴーヤや玉ねぎ、ナンプラーの甘味や苦味、旨味を受けて止めてくれます。 またロゼワインなので、ほのかな渋みのおかげでコンビーフともマッチします。

  

  スペインロゼ辛口

  コオペラティーバ・アグラリア・サンタ・キテリア イゲルエラ ロゼ

  標高700メートルの高地アルマンサD.O.の生産者がシラーから造るフルーティで程よいボディのあるロゼワイン。上品な口当たりといきいきとした酸が心地よい。

  ロゼワインの果実味がゴーヤや玉ねぎ、ナンプラーの甘味や苦味、旨味を受けて止めてくれます。 またロゼワインなので、ほのかな渋みのおかげでコンビーフともマッチします。

  

  イタリアロゼ辛口

  カンティーネ・エウロパ ロチェーノ ネレッロ・マスカレーゼ ロザート

  シチーリアを代表する地品種、ネレッロ・マスカレーゼから造られる香り豊かなロゼワイン。フレッシュでチャーミングな赤果実の香り、飲みごたえのある味わい。

  ロゼワインの果実味がゴーヤや玉ねぎ、ナンプラーの甘味や苦味、旨味を受けて止めてくれます。 またロゼワインなので、ほのかな渋みのおかげでコンビーフともマッチします。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」