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  しらすとセロリの葉のスパゲッティ　ナンプラーバター風味

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　１人分】

  スパゲッティ　　　１００g

  しらす　　　　　　２０g

  セロリの葉　　　　５０g（茎の部分も混ぜてOK）

  バター　　　　　　１５g（有塩）

  ナンプラー　　　　小さじ2/3

  粗びき黒胡椒　　　適量

“しらすとセロリの葉のスパゲッティ　ナンプラーバター風味 ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  清々しい風味のある辛口のソーヴィニヨンブランがオススメ！ソーヴィニヨンブランならではの芝のようなハーブのような青っぽい香りがセロリの香りと寄り添います。バターやナンプラーの旨味もしっかりあるので、果実のコクもあったほうが◉。
  

• 

  ギリシャ白辛口

  キリ・ヤーニ サマロペトラ ソーヴィニヨン・ブラン

  キウイやパッションフルーツなど鮮烈なアロマが特徴的な白ワイン。柑橘果実の爽やかな印象で、口当たりはいきいきとした酸と熟した果実の丸みを持ち合わせた心地よい味わいです。

  爽やかな香りがセロリの爽快感とマッチ！果実味の旨味もあり、しらすやナンプラーの旨味も受け止めます。

  

  ニュージーランド白辛口

  セレシン・エステイト モモ ソーヴィニヨン・ブラン

  爽やかなパッションフルーツやレモン、花のアロマにミントを想わせるハーブ香が漂います。ミネラル香が奥行きを持たせ、綺麗な酸と程よいボリューム感を持つ白ワインです。

  爽やかなハーブのような香りがセロリの青っぽい香りとマッチ！ミネラル感も豊かで、しらすやナンプラーの旨味、バターのコクとも好相性。

  

  南アフリカ白辛口

  ニュートン・ジョンソン・ワインズ ニュートン・ジョンソン ソーヴィニヨン・ブラン

  柑橘類やトロピカルフルーツのアロマを持ち、柑橘類の皮のようなミネラリックな風味が現れます。樽熟のセミヨンが少量ブレンドされ、ワインに深みを増しています。

  清々しい香りとセロリの青っぽい香りが心地よく寄り添います。ふくよかで旨味のある果実味はナンプラーやしらす、バターの旨味も引き立てます。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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