プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

椎茸は石突きの堅い部分を取り除き、3〜4等分に切る。舞茸はほぐす。

にんにくはみじん切りにする。

椎茸、舞茸、にんにく、八丁味噌をフードプロセッサーで攪拌する（なければ包丁で細かく刻んでも良い）。完全にペースト状でなく、少し形が残っていても良い。

フライパンを中火にかけオリーブオイルを熱し、③を入れてグツグツしてきたら2分〜2分半混ぜながら炒める。胡椒も混ぜ、塩気が足りなければ塩（分量外）を加える。

バゲットやクラッカーを添える。