• お肉のおかず

    プーレ・オ・シャンパーニュ

    by 石井 瞭
    プーレ・オ・シャンパーニュ
  • 鶏もも肉            200g

    有塩バター           30g
    オリーヴオイル         適量
    シャンパーニュ         50ml
    ニンニク            1片
    玉ねぎ            1/2個
    マッシュルーム         6個
    しめじ             1株
    コンソメ          大さじ1
    生クリーム          100ml
    ブラックペッパー        少々

作り方

ポイント

鶏もも肉にしっかり焼き目を付けてから煮詰める事で、鶏肉に旨味が加わります。シャンパーニュで煮詰める事でコクも生まれます。

STEP01

玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。

STEP1
STEP02

鶏肉は一口大にカット。

STEP03

マッシュルームを半分にカットし、しめじはバラバラに崩す。

STEP3
STEP04

鍋にバターを引き玉ねぎとニンニクを炒める。

STEP4
STEP05

フライパンにオリーヴオイルを引き、鶏肉に焼き目が付くくらい焼く。

STEP5
STEP06

お鍋に、焼いたお肉、マッシュルーム、しめじを入れてシャンパーニュとコンソメを加え、蓋をして約10分程蒸す。

STEP6
STEP07

シャンパーニュの水分がなくなったくらいで生クリームを入れ、ゆっくり混ぜ合わせながら煮詰める。

STEP7
STEP08

煮詰まったらお皿に盛りブラックペッパーを振りかけて完成。

“プーレ・オ・シャンパーニュ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 141酒店 店主
    石井 瞭

    ソムリエ(JSA認定)
    SAKE DIPLOMA(JSA認定)

    大手ワインインポーターに10年勤務の後、
    2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

    ワインと食事を気軽に楽しめる
    「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

    日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
    飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

公開日 :
2020/11/27
更新日 :
2024/02/09

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