Name: プーレ・オ・シャンパーニュ
Cuisine: Japan
Ingredients: 鶏もも肉 200g; 有塩バター 30g; オリーヴオイル 適量; シャンパーニュ 50ml; ニンニク 1片; 玉ねぎ 1/2個; マッシュルーム 6個; しめじ 1株; コンソメ 大さじ1; 生クリーム 100ml; ブラックペッパー 少々

泡白お肉のおかず

プーレ・オ・シャンパーニュ
by 石井瞭
鶏もも肉　　　　　　　　　　　200g

有塩バター　　　　　　　　　　30g

オリーヴオイル　　　　　　　　　適量

シャンパーニュ　　　　　　　　　50ml

ニンニク　　　　　　　　　　　　1片

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　1/2個

マッシュルーム　　　　　　　　　6個

しめじ　　　　　　　　　　　　　1株

コンソメ　　　　　　　　　　大さじ1

生クリーム　　　　　　　　　　100ml

ブラックペッパー　　　　　　　　少々

作り方

: 鶏もも肉にしっかり焼き目を付けてから煮詰める事で、鶏肉に旨味が加わります。シャンパーニュで煮詰める事でコクも生まれます。

STEP01: 玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。

STEP02: 鶏肉は一口大にカット。

STEP03: マッシュルームを半分にカットし、しめじはバラバラに崩す。

STEP04: 鍋にバターを引き玉ねぎとニンニクを炒める。

STEP05: フライパンにオリーヴオイルを引き、鶏肉に焼き目が付くくらい焼く。

STEP06: お鍋に、焼いたお肉、マッシュルーム、しめじを入れてシャンパーニュとコンソメを加え、蓋をして約10分程蒸す。

STEP07: シャンパーニュの水分がなくなったくらいで生クリームを入れ、ゆっくり混ぜ合わせながら煮詰める。

STEP08: 煮詰まったらお皿に盛りブラックペッパーを振りかけて完成。

“プーレ・オ・シャンパーニュ”に合うワイン

レシピ開発者

141酒店店主
石井瞭

ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）

大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/