• お肉のおかず

    中華風ローストポーク

    by 大橋 みちこ
    中華風ローストポーク
  • 【材料(3〜4人分)】

    豚肩ロース塊    400g
    オイスターソース  大さじ2
    ケチャップ     大さじ1
    赤ワイン      大さじ1
    醤油        大さじ1/2
    生姜        1かけ(約10g)
    粗びき黒胡椒    小さじ1/2
    五香粉       小さじ1/2
    (あればでOK。中国の混合調味料でシナモンや八角、クローブなどを混ぜたもの。)

作り方

ポイント

豚肉は紐で縛ると、太さが均等になり、焼きムラがなくなります。五香粉を使うと香りがとても良くなり、一気に本格的な味になりますが、手に入らなければスパイスは胡椒だけでもOK。

STEP01

豚肩ロースは紐で縛る。(こうすると形が整い焼きムラができない)

STEP02

生姜は皮ごと薄切りにする。

STEP2
STEP03

器に、豚肉と生姜以外の材料を入れて混ぜる。

STEP3
STEP04

ビニール袋に①の豚肉、②の生姜、③のタレを入れて揉み込む。1時間以上冷蔵庫で漬けておく。(一晩つけてもいい)

STEP4
STEP05

オーブンを200℃に余熱する。天板にクッキングシートなどを敷き、④のお肉を置いて(タレは拭う)35分焼く。(途中焦げないように注意。焦げそうだったらアルミホイルをかぶせる。)

STEP5
STEP06

オーブンから取り出し、アルミホイルに包んで15分以上置く。(余熱で火を通す)

STEP6
STEP07

紐を外して、お好みの厚さに切る。

“中華風ローストポーク”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2017/04/03
更新日 :
2022/04/26

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