• 白野菜のおかず

  里芋とアンチョビとクリームチーズのサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  里芋　　　　　　　　約２５０g（皮をむくまえ）

  アンチョビ　　　　　３切れ　１０g

  クリームチーズ　　　４５g

  大葉　　　　　　　　４〜５枚

  塩　　　　　　　　　ふたつまみくらい

  オリーブオイル　　　小さじ１

  胡椒　　　　　　　　好きなだけ

“里芋とアンチョビとクリームチーズのサラダ ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  コクがしっかり感じられる白ワインがオススメ。里芋のねっとりしたコクとクリームチーズのコクに合わせます。最後にふわりと鼻に抜ける大葉の香りとワインの爽快な酸味も寄り添います。
  

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  イタリア白辛口

  ヴィニコラ・ラ・バイア・デル・ソーレ・ディ・フェデリーチ・ジューリオ オーロ・ディゼー コッリ・ディ・ルーニ ヴェルメンティーノ

  金色がかった麦藁色。白い花やゴールデンデリシャス、ハーブなどの香りには奥行きがあり、口の中に広がるリッチな果実味、酸とミネラルの優れたバランスを持つ1本。

  ふくよかでリッチな果実味は、クリームチーズのコクやねっとりした里芋の甘味とマッチ。ミネラル感も豊かで、アンチョビの旨味も引き立てます。

  

  イタリア白辛口

  サン・マルツァーノ タロ ヴェルデカ

  白や黄色の花やレモンピールのアロマ。清涼感のある果実味とふくらみのあるボディ。心地よい苦味としなやかな酸がバランス良く、飲みやすい1本。

  ふくらみのある果実味が、クリームチーズのコクや里芋の甘味とマッチ。旨味もあるので、アンチョビの旨味も受け止めます。

  

  イタリア白辛口

  テヌータ・サンアントニオ サンアントニオ ソアーヴェ フォンタナ

  瑞々しい果実の香りが豊か。パイナップル、グレープフルーツのような甘酸っぱい印象。清涼感のあるフレーバーに、適度なボリューム感。綺麗な酸が口の中をリフレッシュしてくれます。

  瑞々しい果実味が、里芋の優しい甘味やクリームチーズのコクと相性抜群。フレッシュな酸味と大葉の爽快感も寄り添います。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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