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  ホタテのパッポンカリー

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  ボイルホタテ　　　　　　　　　　　　　　　　100g

  玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

  赤パプリカ　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

  ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2束

  ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ

  カレー粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

  牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　150ml

  サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  ラー油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1合

  ★溶き卵★

  卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3個適量

  カレー粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  ナンプラー　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  オイスターソース　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  ラー油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  鶏がらスープの素　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

“ホタテのパッポンカリー”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  華やかな香りの白ワインがオススメです。
  

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  アルゼンチン白辛口

  ボデガス・カリア カリア シャルドネ/トロンテス

  標高630ｍ、アンデスの尾根で生まれるアルゼンチンブレンド。シャルドネのアロマとトロピカルフルーツを想わせる清々しい果実味、引き締まった酸が心地よい白ワインです。

  華やかな香りのトロンテスとミネラル感のあるシャルドネをブレンドした白ワインはピッタリな1本。エスニックな味わいと華やかな香りが見事に調和し、ワインの酸味とミネラルがお料理の味わいを支えてくれます。

  

  ギリシャ白辛口

  キリ・ヤーニ キリ・ヤーニ キュヴェ・スペシャル ブリュット スパークリング

  ギリシャ北部の冷涼な産地で生まれるクシノマヴロと国際品種をブレンドした辛口スパークリング。爽やかな柑橘果実のアロマと引き締まった酸。塩味を感じる長い余韻を持つ本格派。

  華やかなでほんのりの甘みのあるスパークリングワインはピッタリな1本。エスニックな味わいと華やかな香りが見事に調和し、ワインの酸味とミネラル、心地良い泡立ちがお料理の味わいを支えてくれます。

  

  イタリア白辛口

  サンテロ プロセッコ スプマンテ エクストラ・ドライ

  世界的に人気のプロセッコ。穏やかで快い果実の特徴的な香り。繊細で溌剌とした泡立ち。心地よいほろ苦さが食事ともよく合います。

  華やかなでほんのりの甘みのあるスパークリングワインはピッタリな1本。エスニックな味わいと華やかな香りが見事に調和し、ワインの酸味とミネラル、心地良い泡立ちがお料理の味わいを支えてくれます。

  

  イタリア白やや辛口

  カンティーネ・アウローラ エラ プロセッコ オーガニック エクストラ・ドライ

  やや緑がかった、フレッシュな色合い。きめ細かな泡立ちが心地よい。リンゴや蜜の香りが広がりフルーティで飲みやすいスパークリングワイン。有機栽培のブドウから造られています。

  華やかなでほんのりの甘みのあるスパークリングワインはピッタリな1本。エスニックな味わいと華やかな香りが見事に調和し、ワインの酸味とミネラル、心地良い泡立ちがお料理の味わいを支えてくれます。

  

  イタリア白やや辛口

  ボッテール ブリッラ! プロセッコ エクストラ・ドライ

  ブリッラは眩しく輝くという意味で、お祝いや豪華なパーティで楽しんでもらいたいという想いが込められています。リンゴや洋ナシのようなフルーティな香りと優しい泡立ちが特徴です。

  華やかなでほんのりの甘みのあるスパークリングワインはピッタリな1本。エスニックな味わいと華やかな香りが見事に調和し、ワインの酸味とミネラル、心地良い泡立ちがお料理の味わいを支えてくれます。

  

  スペイン白辛口

  パゴ・カサ・グラン カサ・ベナサル ゲヴュルツトラミネール/モスカテル

  オレンジやグレープフルーツ、ベルガモットのような華やかな香りや桃やアーモンドを想わせるふくよかなニュアンスもある、酸味と厚みの絶妙なワインです。

  華やかな香りのゲヴュルツトラミネールとモスカテルをブレンドした白ワインはピッタリな1本。エスニックな味わいと華やかな香りが見事に調和し、ワインの酸味とミネラルがお料理の味わいを支えてくれます。

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レシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」