プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料2人分】
- 春巻き 2枚
- ミニトマト 6個
- バジル 4枚
- 生ハム 4枚
- ピザ用チーズ 適量
- オリーブオイル 適量
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
-
ミニトマトを半分にカットします。
-
広げた春巻きに生ハム、バジル、トマト、チーズの順番に乗せて巻きます。
-
水溶き片栗粉でしっかり留めます。
-
フライパンに薄くオリーブオイルを引いて両面をカリッとなるまで揚げ焼きにします。
-
油を切ったら完成。
"トマトとバジルの春巻き"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose - オレンジ
Orange
トマトの酸味、バジルの清涼感とジューシーなチーズとがスパークリングワインの泡感と相性抜群です。
例えばこんなワイン
-
セレナ・ワインズ
セレナ プロセッコ ロゼ
- カジュアルクラス
- イタリア / ヴェネト
- ロゼ
- 辛口
- スパークリングワイン
ワインのフレッシュなイチゴやラズベリーのような爽やかな味わいがトマトやバジルの清涼感と合いジューシーな油を泡が切ってくれます。
-
サン・マルツァーノ
トラマーリ- カジュアルクラス
- イタリア / プーリア
- ロゼ
- 辛口
- スティルワイン
ワインのフレッシュな酸味や果実味がトマトや生ハムとの相性抜群です。
-
パゴ・カサ・グラン
カサ・ベナサル ゲヴュルツトラミネール/モスカテル
- カジュアルクラス
- スペイン / バレンシア
- 白
- 辛口
- スティルワイン
ワインのフレッシュなオレンジや白桃のような果実味がトマトやバジルの酸味と爽やかさと良く合います。
ペアリングレシピ作成者
-
-
石井 瞭
141酒店 店主
https://www.141saketen-kurume.com/
ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）
大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
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