• パスタ・麺・パン

    ホタテとふきのとうと空豆のスパゲッティ

    by 大橋 みちこ
    ホタテとふきのとうと空豆のスパゲッティ
  • 【材料 2人分】

    空豆      20粒
    ニンニク    1片
    新玉ねぎ    1/2個(約70g)
    ふきのとう   30g
    ホタテ     100g(剥き身)
    スパゲッティ  200g
    パルミジャーノ 8g(すりおろした状態)
    オリーブオイル 適量
    塩       適量
    黒胡椒     適量

作り方

ポイント

ふきのとうは切ると茶色く変色しやすいので、炒める直前に切りましょう。パルミジャーノの旨味が味のポイントです。

STEP01

空豆はさやから出し、塩を加えた湯で2分茹でる。薄皮を向き、粗みじん切りにする。

STEP02

ニンニクはみじん切り、新玉ねぎは薄切りにする。ホタテは2cm角に切る。

STEP03

フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを弱火で炒め、香りが出てきたら新玉ねぎも加えて炒める。

STEP04

ふきのとうは粗く刻み(炒める直前に刻む)、③のフライパンに加えて炒める。火が通ったらホタテも加え、さっと炒める。

STEP05

スパゲッティを表示の時間より短めに茹で、④に茹で汁適量とともに加え、いい硬さになるまで炒め煮して、パルミジャーノ、塩、胡椒で味を整え、最後に空豆を加えて和える(トッピングに少し残して最後に散らすと仕上がりの色がきれい)。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/02/25
更新日 :
2021/02/26

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