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    大根ときのこのラザニア

    by 大橋 みちこ
    大根ときのこのラザニア
  • 【材料 4人分】

    大根       約6cm(約300g)
    しめじ      1パック
    エリンギ     2本
    合い挽き肉    150g
    ホールトマト   1缶
    ホワイトソース  150g
    ピザ用チーズ   100g
    柚子胡椒     小さじ1/3〜1/2
    赤ワイン     大さじ2
    醤油       小さじ2
    ウスターソース  小さじ2
    サラダ油     大さじ1
    塩        適量
    胡椒       好きなだけ

作り方

ポイント

ホワイトソースは作ってもいいけれど、缶入りや小袋に入ったものもとっても便利。でもちょっと粉臭いのが気になるという方、柚子胡椒をきかせるのがポイントです!柚子胡椒を入れることでこの臭みを消すことができます。それに、ピリッとした辛みと柑橘の風味が味のアクセントにも。

きのこはお好みのものを使ってくださいね。

STEP01

大根は皮をむき、3mmの厚さの半月切りにする。鍋に水と大根を入れ、やわらかくなるまでゆでる(4〜5分。ここでしっかりやわらかかくする)。ざるにあげておく。

STEP1
STEP02

エリンギとしめじは4〜5mm角に細かく切る。

STEP2
STEP03

フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を中火で炒める。火が通ったらエリンギとしめじを加えて更に炒める。きのこにも火が通ったら、塩をひとつまみ加えてざっと混ぜ、赤ワインとホールトマトをトマトをつぶしながら加えて弱火で5分煮る。ウスターソース、醤油、胡椒を加え、味を見て足りなければ塩で味を整える。

STEP3
STEP04

ホワイトソースに柚子胡椒を混ぜる。耐熱皿に、①の大根と③のトマトソース、ホワイトソースの半量を順に重ね、2回繰り返す。上にピザ用チーズをのせ、トースター(600w)で7〜8分、チーズがとろけるまで焼く。(オーブンだったら230℃で8分〜10分)

STEP4

“大根ときのこのラザニア”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2014/12/17
更新日 :
2020/12/23

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