• お肉のおかず

    スペアリブの炙り 梅オイスター風味

    by 大橋 みちこ
    スペアリブの炙り 梅オイスター風味
  • 【材料 4人分】 

    スペアリブ     12本(約700g)
    [スペアリブ下茹で用]
    ネギの青い部分   1本分
    生姜の薄切り    3枚
    [タレ]
    ニンニク      1片  
    生姜        10g
    梅干し       正味14g
    (塩分13%の場合)
    オイスターソース  大さじ2
    赤ワイン      大さじ1
    醤油        大さじ1
    はちみつ      小さじ2 
    胡椒        適量

作り方

ポイント

手間はかかりますが、スペアリブを下ゆでするとほろほろとほどける食感に。

STEP01

スペアリブを下茹でする。鍋にスペアリブを入れ、かぶるくらいの水とネギの青い部分、生姜の薄切りを入れて1時間茹でる。

STEP1
STEP02

ニンニクとショウガは皮をむいてすりおろし、梅干しは種を取って叩く。ボウルに入れ、他のタレの材料と混ぜる。

STEP2
STEP03

ポリ袋に①と②を入れて、冷蔵庫で1時間〜一晩置く。

STEP3
STEP04

フライパンに油少々(分量外)をひき、両面を弱めの中火でこんがり焼く(220℃に余熱したオーブンで12〜15分焼いてもいい。途中上下を返す)

STEP4

“スペアリブの炙り 梅オイスター風味 ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2019/09/03
更新日 :
2024/02/26

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