• 白ごはんもの

  アサリの洋風炊き込みごはん

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  米　　　　　　　１合

  アサリ　　　　　２００g

  タマネギ　　　　1/４個（新タマネギでもOK）

  にんにく　　　　１片

  水　　　　　　　２００cc

  白ワイン　　　　大さじ２（なければ水か酒で）

  醤油　　　　　　小さじ１

  塩　　　　　　　ふたつまみ

  オリーブオイル　大さじ1/2　+　大さじ1/2

  胡椒　　　　　　好きなだけ

  パセリ　　　　　好きなだけ

“アサリの洋風炊き込みごはん”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このレシピには辛口の白ワインがおすすめ。
  甘くなく、重くなくという味わいであれば合わせやすいですが、特にオススメは海の近くで作られているワイン。ミネラル感が豊かなものが多く、アサリの旨味を引き立てます。
  

• 

  イタリア白辛口

  ピエロ・マンチーニ ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ

  洋ナシやライチのような瑞々しいフルーツの香りに、ラムネのようなニュアンス。白い花の芳香。程よい厚みのあるボディにグレープフルーツのような果実味。ミネラルが豊か。

  ミネラル感が豊かで、アサリの旨味とマッチ。柑橘系のキリッとした酸味もあり、レモンを絞って食べているような心地よい感覚も。

  

  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグリコーラ・トゥア・リータ ペルラート・デル・ボスコ ヴェルメンティーノ

  ふくよかな果実のアロマと味わいが顕著。グレープフルーツやトロピカルフルーツの香りが豊かで、適度なボリューム感とミネラル分が心地よい。洋ナシやリンゴのような果実の余韻。

  ふくよかな果実味と豊かなミネラル感で、アサリの旨味をたっぷり吸ったごはんと相性抜群。キリッとした酸味で程よく味を引き締めてくれます。

  

  スペイン白辛口

  アデガス・バルミニョール バルミニョール アルバリーニョ

  スペイン白ワインの銘醸地リアス・バイシャスでも屈指の生産者。ミネラル感や柑橘系のフルーツ、アプリコットを想わせる香り。フレッシュな酸味が心地よい白ワインです。

  フレッシュな酸味が特徴のワインで、料理を食べながら飲むと、料理に柑橘を絞っているような感覚に。ミネラル感も豊かでアサリの旨味とも好相性。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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