• 魚介のおかず

    鯛と塩昆布と木の芽のカルパッチョ

    by 大橋 みちこ
    鯛と塩昆布と木の芽のカルパッチョ
  • 【材料 2人分】

    鯛のお刺身     約100g
    塩昆布       3g
    木の芽       3〜4枚
    オリーブオイル   大さじ1
    塩         少々
    レモン       1切れ

作り方

ポイント

塩昆布はオリーブオイルに浸しておくことで食感も味も柔らかくなります。塩昆布の旨味が溶け出してオリーブオイルも美味しく。

STEP01

塩昆布を刻んでオリーブオイルに浸して5分置く。

STEP1
STEP02

鯛のお刺身をお皿に並べ、塩を軽くふる。食べる直前までラップをして冷蔵庫に入れておく。

STEP2
STEP03

②のお皿に①の塩昆布とオリーブオイルをまわしかけ、木の芽を散らして、レモンを添える。

“鯛と塩昆布と木の芽のカルパッチョ ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2022/04/22
更新日 :
2022/04/26

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