• オレンジ ロゼお肉のおかずごはんもの

    ポークビンダルー

    by 田邉 貴昭
    ポークビンダルー
  • ~材料(2~3人分)~

    豚肩ロース肉             400g
    玉ネギ                1個
    カットトマト缶            1/2缶
    オリーブオイル            適量
    水                  350ml
    ☆漬け込み調味料☆
    塩                  小さじ1杯
    お酢                 大さじ2杯
    赤ワイン               大さじ1杯
    カレー粉               大さじ1杯
    チリパウダー             小さじ1杯
    おろし生姜              大さじ1杯
    おろしにんにく            大さじ1杯
    はちみつ               小さじ2杯
    ローリエ               1枚
    ☆ホールスパイス☆
    シナモンスティック(あれば)     1本
    赤唐辛子(あれば)          1本
    クローブ(あれば)          4粒
    カルダモン(あれば)         4粒
    ローリエ(あれば)          1枚
    ☆ターメリックライス☆
    お米                 1合
    ターメリック             小さじ1/2杯
    塩                  少々

作り方

ポイント

豚肉は数時間漬け込むだけでも良いですが、できれば1晩置くのがおすすめです。
ホールスパイスがなければ、③の工程はとばしても大丈夫です。
今回は付け合わせにモロッコ風の無限ピーマン(https://wine-link.net/pc/recipe/detail/1503)を用意しました。

STEP01

密閉容器に4cm角に切った豚肉、漬け込み調味料を入れてよく混ぜ合わせて1晩漬け込む。

STEP1
STEP02

白米と水を通常通り炊飯器にセットし、ターメリックと塩を加えて軽く全体をかき混ぜ、普通に炊飯する。

STEP03

鍋でオリーブオイルを中火で温め、ホールスパイスを炒める。

STEP3
STEP04

薄くスライスした玉ねぎを加えて炒める。

STEP4
STEP05

玉ねぎがきつね色になったら、カットトマトを加え、鍋中全体がペースト状になるまで炒める。

STEP5
STEP06

①の豚肉を汁ごと加えて炒める。水を加えて沸騰したら弱火で蓋をして約30分煮る。
蓋をあけて塩で味を調える。

STEP6
STEP07

器にターメリックライスを盛り、カレーをかければ完成

“ポークビンダルー”に合うワイン

口コミ

口コミする

もっと見る

ペアリングレシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2023/11/27
更新日 :
2024/02/13

オレンジ、スパークリング、ロゼに合うペアリングレシピ

同じ食材(豚肉)を使ったレシピ

同じ食材(玉ねぎ・新玉ねぎ)を使ったレシピ

同じ食材(トマト)を使ったレシピ

お気に入りに登録しました

閉じる

お気に入り登録は「会員限定」サービスです。
お手数ですが下記のリンクより
「ログイン」もしくは「会員登録」してください。

Copyright © Wine-Link All Rights Reserved.

20歳未満の者の飲酒、飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒はやめましょう。