• オレンジ 泡 ロゼお肉のおかずごはんもの

  ポークビンダルー

  by 田邉 貴昭

  

  

  • お気に入り登録
  • 口コミ
  • 
  • 
  • 

• ～材料（2～3人分）～

  豚肩ロース肉　　　　　　　　　　　　　400g

  玉ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　1個

  カットトマト缶　　　　　　　　　　　　1/2缶

  オリーブオイル　　　　　　　　　　　　適量

  水　　　　　　　　　　　　　　　　　　350ml

  ☆漬け込み調味料☆

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  お酢　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  カレー粉　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  チリパウダー　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  おろし生姜　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  おろしにんにく　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

  ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　1枚

  ☆ホールスパイス☆

  シナモンスティック（あれば）　　　　　1本

  赤唐辛子（あれば）　　　　　　　　　　1本

  クローブ（あれば）　　　　　　　　　　4粒

  カルダモン（あれば）　　　　　　　　　4粒

  ローリエ（あれば）　　　　　　　　　　1枚

  ☆ターメリックライス☆

  お米　　　　　　　　　　　　　　　　　1合

  ターメリック　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2杯

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

“ポークビンダルー”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  合う

  オレンジ

  酸味と辛みが特徴的なカレーなので、同じく酸味があったり、辛さを中和してくれるような果実味や甘みがあるワインがおススメ。スパイスの雰囲気とあうようなオレンジワインや赤ワインも好相性です。
  

• 

  フランスロゼ辛口

  フォンテーヌ・デ・グリーヴ ラ・フォーリー・ドゥース

  深みのある色合いのロゼ。プラムや巨峰の香り、微かに藁やメントールのような香りが広がります。スモモのような甘酸っぱい果実味が存分に楽しめ、軽やかなタンニンが余韻に残ります。

  チャーミングな酸味と果実味が特徴的で、どことなくハーブのニュアンスも感じられるロゼワインは酸味と旨味が特徴的なカレーと要素が似ているため良い相性です。

  

  イタリアロゼ甘口

  サンテロ ポコ ロゼ

  「POCO」はイタリア語で「ちょっと」を意味し、アルコール分はやさしい３％。しゅわっと心地よい口当たりのワインで、フルーティで甘酸っぱい味わいが口いっぱいに広がります。

  チャーミングな酸味がありながら甘みも感じられるロゼワインはカレーの辛さを中和してくれます。また、鮮やかな果実味が酸味と旨味が特徴的なこのカレーとよくマッチしています

  

  イタリア白甘口

  サンテロ 天使のアスティ

  マスカットの華やかな香りと爽やかな果実味を持ちあわせる、世界的に人気の甘口スパークリングワイン。ワインとともに、天使が幸せや喜びを届けてくれます。

  チャーミングな酸味がありながら甘みも感じられるスパークリングワインはカレーの辛さを中和してくれます。マスカット種由来のアロマティックなニュアンスがカレーのスパイスとマッチしています。

  

  スペインオレンジ辛口

  ドミニオ・デ・プンクトゥン ベインテミル レグアス

  標高800メートルの自社畑の白ブドウを使用した、有機・ヴィーガン認証取得のオレンジワイン。熟したアプリコットやオレンジの皮を想わせるアロマに滑らかなタンニンと酸を感じます。

  白ブドウを醸すことによって現れる、スパイスや紅茶のようなニュアンスがカレーと好相性。豚肉の油分を綺麗に流してくれるタンニンがあり食べ飽きさせないです。

  

  ブルガリアロゼ辛口

  ボロヴィッツァ リミテッド・シリーズ ガムザ ロゼ

  ブルガリア北西部、セルビアとの国境近くで造られる土着品種ガムザのロゼ。フリーランジュースのみを使用し、アセロラやオレンジピール、ハーブのニュアンスを感じる爽やかな味わい。

  チャーミングな酸味と果実味が特徴的で、どことなくハーブのニュアンスも感じられるロゼワインは酸味と旨味が特徴的なカレーと要素が似ているため良い相性です。

  合うワインをもっと見る

レシピ開発者

• 

• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」