• 泡 赤お肉のおかず

  キーマカレー餃子

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  牛豚挽肉 150g

  餃子の皮 8枚

  玉ねぎ 1/2個

  ニンニク 1片

  赤パプリカ 1/2個

  クミン 小さじ1

  ガラムマサラ 小さじ1

  豆板醬 小さじ1

  甜麵醬 小さじ1

  オリーヴオイル 適量

  ペコリーノ・ロマーノ 適量

“キーマカレー餃子”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  豆板醬が入っているので少しピリ辛味なので濃厚な赤ワインと合わす事で中和的なペアリングが出来ます。
  

• 

  イタリア赤フルボディ

  サン・マルツァーノ タロ プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア

  鮮やかな赤紫色。ブラックベリーやプルーンなどの黒果実系のアロマに、カカオやバニラのアクセント、ビロードの様な滑らかな口当たりが特徴。余韻にはほんのりと甘味を感じる。

  ワインの濃厚な果実味とキーマカレーの辛味が中和し、チーズの旨味とコクとも相性抜群です。

  

  スペイン赤ミディアムボディ

  コオペラティーバ・アグラリア・サンタ・キテリア イゲルエラ 赤

  フランス原産で今ではアルマンサの地ブドウとも言える、ガルナッチャ・ティントレラ種を100％使用した、果実味主体で濃い色調の赤ワインです。

  ワインの濃縮したカシスやブラックベリーのような果実味が餃子の辛味・旨味にマッチします。

  

  イタリアロゼ辛口

  サンテロ ピノ ロゼ

  ピノ・ビアンコ種とピノ・ネロ種を用いて造られた本格的な辛口ロゼスパークリングワイン、その名も「ピノ ロゼ」。スタイリッシュなラベルと本格的な味わいをお楽しみください。

  ワインのフレッシュなイチゴのような果実味とキーマカレーの辛味、繊細な泡感が餃子のパリッとした食感にも良く合います。

  合うワインをもっと見る

ペアリングレシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/