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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

ヒラメとセリのカルパッチョ
by 大橋 みちこ

ヒラメとセリのカルパッチョ

材料

  • 【材料 4人分】
  • ヒラメ(刺身用切り身)   約180g
  • セリ            2〜3本
  • にんにく          1片
  • オリーブオイル       大さじ2
  • レモン           1/4個
  • (レモン果汁でもOK)
  • 塩             適量
  • 胡椒            適量

作り方

「セリ」を使うのがポイントです!!
ディルやパセリより香りが軽いので、お魚の味をより楽しむことができます。
スズキや鯛など他の白身のお魚でもおいしくできますよ♪
STEP1
ニンニクは薄切りにする。小さい鍋かフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、ニンニクチップを揚げる。
STEP2
セリは根の部分を取り除き、みじん切りにする。
STEP3
ヒラメを薄切りにしてお皿に並べる。
STEP4
③の上に塩胡椒をふりレモン果汁をかける。セリとニンニクチップをちらして、オリーブオイル大さじ1をまわしかける。

"ヒラメとセリのカルパッチョ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

これに合わせたいのは、ミネラル感がある辛口白ワイン。
味が強いとお魚の味が隠れてしまうので、あまり重くない方が合います。
オススメは、サルディーニャやシチリアなど島のワイン。海の近くならではのミネラル感が魚の旨みを引き立てます。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。