• 野菜のおかず魚介のおかず

    ヒラメとセリのカルパッチョ

    by 大橋 みちこ
    ヒラメとセリのカルパッチョ
  • 【材料 4人分】

    ヒラメ(刺身用切り身)   約180g
    セリ            2〜3本
    にんにく          1片
    オリーブオイル       大さじ2
    レモン           1/4個
    (レモン果汁でもOK)
    塩             適量
    胡椒            適量

作り方

ポイント

「セリ」を使うのがポイントです!!
ディルやパセリより香りが軽いので、お魚の味をより楽しむことができます。
スズキや鯛など他の白身のお魚でもおいしくできますよ♪

STEP01

ニンニクは薄切りにする。小さい鍋かフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、ニンニクチップを揚げる。

STEP1
STEP02

セリは根の部分を取り除き、みじん切りにする。

STEP2
STEP03

ヒラメを薄切りにしてお皿に並べる。

STEP3
STEP04

③の上に塩胡椒をふりレモン果汁をかける。セリとニンニクチップをちらして、オリーブオイル大さじ1をまわしかける。

STEP4

“ヒラメとセリのカルパッチョ”に合うワイン

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2015/03/12
更新日 :
2019/08/26

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