• 白魚介のおかず

  牡蠣のオイル漬け

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料（作りやすい分量）】

  牡蠣　　　　　　　　１５０g　　

  オイスターソース　　小さじ１

  オリーブオイル　　　適量

  サラダ油　　　　　　適量

  塩　　　　　　　　　ひとつまみ

“牡蠣のオイル漬け”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  この牡蠣のオイル漬けには辛口白ワインを合わせるのがオススメ。
  
  牡蠣の濃厚な旨みに合わせて、ワインにも旨みがあるものを。
  海の近くで作られているワインを合わせると臭みが出にくいです。
  

• 

  スペイン白辛口

  ボデガス・ナイロア ナイロア

  ガリシア地方リベイロ産の地ブドウをブレンドして造られる、フレッシュでバランスの良い白ワイン。繊細な香りときれいなスタイルは、シーフードとの相性も抜群です。

  旨味をしっかり感じるワインで、牡蠣とも相性抜群。フレッシュな酸味はオイルの風味を綺麗に流してくれます。

  

  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ インツォリア

  白い花やミネラルの香り。レモンのようなキリっとした酸と、洋ナシやメロンを想わせる果実味が豊かで、夏野菜のような瑞々しさが素晴らしい白ワインです。

  ミネラル感豊かなワインで、牡蠣の濃厚な旨味とマッチ。臭みも出ず、美味しさを引き出します。キリッとした酸味は、レモンを絞って食べる時のようなアクセントになります。

  

  イタリア白辛口

  マストロベラルディーノ マストロ ビアンコ カンパーニア

  カンパーニア州の盟主、マストロベラルディーノが造るカジュアルワイン。４種類の地ブドウをブレンドして造られます。瑞々しい柑橘果実が特徴でパスタやチーズと最高の相性です。

  瑞々しい果実味と、旨味は牡蠣の旨味と相性ぴったり。フレッシュな酸味が油をさらっと流してくれます。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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