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  サザエときゅうりの緑酢和え

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料（２人分）】

  サザエ（刺身用）　１〜２個（約４０g）

  きゅうり　　　　　1本

  ミョウガ　　　　　1個

  薄口醤油　　　　　小さじ１

  ［a］

  酢　　　　　　　　小さじ１

  砂糖　　　　　　　小さじ1/2

  塩　　　　　　　　小さじ1/6

“サザエときゅうりの緑酢和え”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ミネラル感と酸味をしっかり感じられる辛口白ワインかスパークリングワインがオススメ。ワインのミネラル感はサザエのミネラル感と、酸味は料理のスッキリした味付けやきゅうりの清々しさとマッチ。スパークリングで合わせる場合は、シュワシュワの泡とシャキシャキきゅうりの食感のペアリングも楽しめます。
  

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  ポルトガル白辛口

  インヴィンシブル インヴィンシブル ナンバー1 ホワイト

  ライムなどのシトラスフルーツを想わせるフレッシュな果実味に、いきいきとした酸と塩味を感じる味わい。はっきりとした輪郭と熟した果実感が美しく調和した、フィールドブレンドの白。

  ワインに感じられる塩っぽさが、サザエの旨味を受け止めます。生き生きとした酸味と料理のさっぱりした味付けやきゅうりの清々しさも好相性。

  

  ニュージーランド白辛口

  グリーンホフ・ヴィンヤード グリーンホフ リバー・ガーデン ソーヴィニヨン・ブラン

  柑橘果実の花や柑橘類、パッションフルーツなどの様々な果実味に、イラクサなどのフレッシュな植物の印象を伴う魅力的なアロマと風味を持ちます。心地よい酸味と長い余韻も魅力です。

  ソーヴィニヨンブランならではの清々しい香りがきゅうりの青い風味とマッチ。心地よい酸味と料理の酸味も寄り添う、爽やかなペアリング。

  

  ニュージーランド白辛口

  マールボロ・ヴァレー・ワインズ マールボロ・サン ソーヴィニヨン・ブラン バブルス

  爽やかでキリっと引き締まった酸を持つスパークリングワイン。パッションフルーツやレモンの皮、グアバの香りが放ち、新鮮なライチや青リンゴ、柑橘類の刺激的な風味が魅力の1本です。

  爽やかで引き締まった酸味が、料理の味付けやきゅうりの清々しさとマッチ。シュワシュワの泡ときゅうりの食感も心地よく寄り添います。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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