プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

ミートソースを作る。にんにく、タマネギ、人参をみじん切りにする。鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、切った野菜を入れて炒める。しんなりしたら塩小さじ1/3も加えてさっと炒め、一旦取り出す。

鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、合挽き肉を中火で炒める。塩小さじ1/3も加えて一混ぜしたら、赤ワインを加えて煮立て、少し煮詰める。

②の鍋に①、トマト缶、コンソメ、ローリエを加え、煮立ったら弱火にして蓋をして１時間、蓋を外して１時間煮込む。

ウスターソース、醤油、ケチャップ、塩小さじ1/2（味が薄い場合は増やす）、胡椒で味付けをする。

ホワイトソースを作る。鍋かフライパンにバターを入れて弱めの中火にかけて溶かす。薄力粉を加えて、まとまるようになるまで炒め、牛乳を少しずつ加えながらしっかりとへらで混ぜる。なめらかなクリーム状になったら、塩胡椒で味を整える。

ラザニア用のパスタは表示の時間通り茹でておく。

オーブンを２００度に予熱する。

耐熱容器にバター（分量外）を薄く塗り、ミートソース、パスタ、ホワイトソース、パスタ、の順にのせるのを２回繰り返す。一番上にチーズをのせる。

２００度に予熱したオーブンに入れ、こんがりと焼き色がつくまで１５〜２０分焼く。（焼き色がつかない場合は２２０〜２３０度まで上げる）