• 泡野菜のおかず

  リンゴとセロリのマスタードサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　１〜２人分】

  リンゴ　　　　　　　1/4個

  セロリ　　　　　　　1/2本（葉も３〜４枚）

  レモン果汁　　　　　小さじ1/2

  マヨネーズ　　　　　大さじ1/2

  プレーンヨーグルト　大さじ1/2

  粒マスタード　　　　小さじ1/2

  塩　　　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　　適量

“リンゴとセロリのマスタードサラダ ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  この料理に合わせたいのはフルーティーなスパークリングワイン。りんごの甘味があるので、キリッと辛口よりもほのかに甘味を感じるワインの方がマッチ。シュワシュワの泡とシャキシャキ食感も心地よいマリアージュに。
  

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  イタリア白やや辛口

  サンテロ ラヴ・ユー エクストラ・ドライ

  マスカットのような華やかな香りと、ほのかな甘さのある果実味が優しく広がり、親しみやすい味わいです。愛情とぬくもりのあるテイストのこのワインをぜひ大切な人とお楽しみください！

  ワインの優しい果実味がりんごの甘味とマッチ。フレッシュな酸味とセロリの爽快感やドレッシングの酸味も寄り添います。

  

  イタリア白やや辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ アックシィ エクストラ・ドライ

  フレッシュで繊細な黄色いフルーツのアロマに、ユリやアカシアのフローラルなアクセント。柔らかくきめ細かな泡が、リンゴや洋ナシのような溢れる果実味をやさしく包み込みます。

  ワインにもりんごのような爽やかな甘味があり、似た味同士で抜群の相性。泡の爽快感とシャキシャキ食感もマッチ。

  

  イタリア白やや辛口

  カンティーネ・アウローラ エラ プロセッコ オーガニック エクストラ・ドライ

  やや緑がかった、フレッシュな色合い。きめ細かな心地よい泡立ちが感じられます。柑橘果実やリンゴの蜜のような香りが広がり、フルーティで飲みやすいスパークリングワインです。

  ワインの優しい甘味や爽やかな酸味がりんごの風味と好相性。泡の爽やかさとシャキシャキ食感も心地よくマッチ。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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