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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

リンゴとセロリのマスタードサラダ
by 大橋 みちこ

さっぱり爽やかなおつまみサラダ。メイン料理の付け合せにも。

リンゴとセロリのマスタードサラダ

材料

  • 【材料 1〜2人分】
  • リンゴ       1/4個
  • セロリ       1/2本(葉も3〜4枚)
  • レモン果汁     小さじ1/2
  • マヨネーズ     大さじ1/2
  • プレーンヨーグルト 大さじ1/2
  • 粒マスタード    小さじ1/2
  • 塩         適量
  • 胡椒        適量

作り方

りんごは切ったらすぐにレモン果汁をまぶしてください。そうすると色が茶色くならず、きれいな仕上がりになります。
STEP1
セロリは茎の部分は筋を取り、斜め薄切りに、葉は千切りにしてボウルに入れて塩ひとつまみをまぶす。
STEP2
リンゴは芯を取り除き、櫛形に切ってから薄切りにして、レモン果汁をまぶしておく。
STEP3
別のボウルにマヨネーズ、プレーンヨーグルト、粒マスタード、胡椒を入れて混ぜる。
STEP4
③にに①のセロリと②のリンゴを加えて和える。味見をして塩気が足りなければ塩で味を整える。

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com