プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

ふきのとうは粗く刻む。にんにくはみじん切りにする。

カシューナッツはビニール袋に入れてすりこぎなどで粗めにたたく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で炒める。

香りが出てきたら白魚も加えてさっと炒め、白ワインと生クリーム、塩小さじ1/3を加えて弱火で３分煮る

パスタは表示の時間よりも１分半短くタイマーをセットして、塩を加えた湯で茹で始める。

茹で汁１００ccを③のフライパンに加え、パスタもザルにあげてフライパンに加え、１分〜1分半、水分を吸わせるように和える。最後にレモン果汁を加えて塩胡椒で味を整える。

器に盛り、④のカシューナッツと胡椒をふる。