• 白パスタ・麺・パン

  白魚とふきのとう、カシューナッツのクリームスパゲッティ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  パスタ　　　　　　　　１８０g

  白魚　　　　　　　　　７０g

  ふきのとう　　　　　　５０g

  にんにく　　　　　　　１片

  カシューナッツ　　　　２５g

  生クリーム　　　　　　１００cc

  白ワイン　　　　　　　大さじ２

  レモン果汁　　　　　　小さじ２

  オリーブオイル　　　　大さじ１

  塩　　　　　　　　　　小さじ1/3＋適量

  胡椒　　　　　　　　　適量

“白魚とふきのとう、カシューナッツのクリームスパゲッティ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  この料理にはコクや旨味がしっかりした白ワインがおすすめ。ふきのとうの苦味を包み込む果実のコクがあると、クリームともボリューム感が合います。白魚の旨味に寄り添うようなミネラル感もあると、より相性が良くなります。
  

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  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグリコーラ・グルフィ ヴァルカンツィリア

  石灰のようなミネラル香があり、ナッツやレモンなどのアロマも感じられる。柔らかい口当たりとスッキリした味わいの中にミネラルや柑橘系果実の伸びやかな酸が存在。

  ミネラル豊かで白魚の旨味とマッチ。ほのかにナッツのようなニュアンスがあり、カシューナッツとの相性も抜群。果実の凝縮感やコクはクリームのボリューム感とも寄り添います。

  

  イタリア白辛口

  ヴィニコラ・ラ・バイア・デル・ソーレ・ディ・フェデリーチ・ジューリオ グラディウス コッリ・ディ・ルーニ ビアンコ

  透明感のあるクリアな黄緑。完熟した柑橘類の甘く爽やかな香り。蜂蜜や白い花のフレーバー。果実味豊かでしまりのある味わい。塩っぽさもあるミネラルが豊富なワイン。

  完熟した果実味がふきのとうの苦味を心地よく包み込むマリアージュ。塩っぽいミネラル感もあり、白魚の旨味ともマッチします。

  

  イタリア白辛口

  ヴィニコラ・ラ・バイア・デル・ソーレ・ディ・フェデリーチ・ジューリオ オーロ・ディゼー コッリ・ディ・ルーニ ヴェルメンティーノ

  金色がかった麦藁色。白い花やゴールデンデリシャス、ハーブなどの香りには奥行きがあり、口の中に広がるリッチな果実味、酸とミネラルの優れたバランスを持つ1本。

  リッチな果実味が、料理全体のボリューム感と寄り添いつつ、ふきのとうの苦味も包み込みます。ミネラル感もあり、白魚の風味とも好相性。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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