• 野菜のおかず

    菜の花とクルミのマスタード和え

    by 大橋 みちこ
    菜の花とクルミのマスタード和え
  • 【材料 3〜4人分】

    菜の花       150g
    くるみ       20g
    パルメザンチーズ  15g
    粒マスタード    小さじ2
    オリーブオイル   小さじ2
    醤油        小さじ1/2
    レモン果汁     小さじ1/2
    塩         適量
    胡椒        適量

作り方

ポイント

クルミの代わりに、松の実やカシューナッツ、ピーナッツを乾煎りしたものでも合います!
パルメザンチーズの代わりにブルーチーズを使ってもOK!より濃厚な味わいになります。
お好みで試してみてくださいね!

STEP01

菜の花は、太い茎と葉の部分を大体でいいので、切り分ける。

STEP1
STEP02

湯をわかし、塩少々を加える。タイマーを1分半にセットし、まず茎の部分を入れる。1分経ったら、葉の部分を入れてゆで、ざるにあげる。さっと冷水にさらし、水気を絞る。2〜3cmの食べやすい長さに切り、もう一度しっかりと水気を絞る

STEP2
STEP03

くるみは大きければ包丁で2〜3つに切り、フライパンで乾煎りする。

STEP3
STEP04

パルメザンチーズは包丁で5mm角くらいに切る。

STEP4
STEP05

ボウルに②の菜の花を入れ、オリーブオイル、マスタード、醤油、レモン果汁、塩ひとつまみを混ぜる。 更に、③のくるみと④のチーズを加えて和える。塩胡椒で味を整える。

STEP5

“菜の花とクルミのマスタード和え”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/02/29
更新日 :
2022/04/27

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