プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

"天ぷら【＋ちょい足しアレンジ】"に合うワイン

揚げ物には泡（スパークリングワイン）を合わせると相性がいいと言われますが、天ぷらもまさにそう。スパークリングワインの爽やかな泡が、天ぷらの油分を心地よく切ってくれるから。また、ワインの酸味も後味をさっぱりさせてくれる効果があります。

塩をつけるだけの天ぷらとも合わなくはないのですが、そこに柑橘を絞ることで、柑橘の酸味とワインの酸味が寄り添い、さらに相性は良くなります。
色は白でもロゼでも辛口のものならOK。

強いて言えば、
淡白な素材、例えばキスやイカ、レンコン、玉ねぎにはよりスッキリする白スパークリング、
コクのある素材、エビやマイタケ、ナス、かぼちゃなどはよりコクのあるロゼスパークリングがより相性がいいですが、
白もロゼも幅広い食材に合うので、あまり細かく気にせず、好きな方、その日用意できるワインで合わせるのでいいと思います。


スティルワインで合わせる場合は、油を切ってくれて柑橘とも寄り添う、シャキッとした酸味がある白やロゼがおすすめです。

例えばこんなワイン