今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

オレンジ泡白ロゼ野菜のおかず魚介のおかず

無限ピーマン～モロッコ風～
by 田邉貴昭

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材料

ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　4~5個

ツナの水煮　　　　　　　　　　　　　　　　1缶

豆板醤　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

クミン(ホール)　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

パプリカパウダー（なくても大丈夫）　　　　小さじ1杯

オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

作り方

豆板醤とクミン、オリーブオイル、パプリカパウダーで中東の万能調味料「ハリッサ」を簡単に再現しています！

: 種を取り除いたピーマンは１cm程度の細切りにし、水気を切ったツナと一緒に電子レンジ(500w)で30秒加熱する。

: レンジから取り出したら、調味料をすべてれて和えれば完成！！

"無限ピーマン～モロッコ風～"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

例えばこんなワイン

ドミニオ・デ・プンクトゥン
ベインテミルレグアス

カジュアルクラス
スペイン / カスティーリャ・ラ・マンチャ
オレンジ
ミディアムボディ
スティルワイン

ライトボディでありながら、華やかさもあるオレンジワインはエスニック料理と抜群の相性！程よいタンニンと酸味がさっぱりとさせてもくれます。

アルティーガ・フステル
ダミアカバブルットロゼ

カジュアルクラス
スペイン / カタルーニャ
ロゼ
辛口
スパークリングワイン

エスニックな味わいのお料理と、果実味たっぷりなロゼスパークリングは良い組み合わせです。ワインの持つ酸味ときめ細かい泡が、辛みを中和してくれます。

シャトー・ラモット・ヴァンサン
シャトー・ラモット・ヴァンサン白

カジュアルクラス
フランス / ボルドー
白
辛口
スティルワイン

青草やハーブ、柑橘のニュアンスのある白ワインとピーマンの持つ心地よい青みがマッチします！キンキンに冷やしたワインにこのおつまみがあれば、グビグビ飲み進めることが出来ます

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ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ワインエキスパート（JSA認定）
・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
・シードルアンバサダー（JCMA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク）。